宝子们，今天又来和空心菜“打交道”啦！上次做腌制空心菜梗后，好多广西姐妹热心分享经验，说只要放白醋味道就超棒。我按姐妹们说的试了试，嚯！那味道，绝绝子！现在迫不及待要把改良后的酸辣空心菜梗做法分享给大家，做法巨简单，厨房小白也能轻松驾驭，赶紧动手做起来吧！
食材准备：
空心菜梗，青红辣椒，蒜。
制作步骤
第一步：精心处理食材
先将空心菜梗洗净，用刀切成均匀的小段，每段大概两三厘米长，这样在炒制过程中更容易入味和成熟。把青红辣椒洗净，切成小段，一部分切成稍大的段用于前期炒制，另一部分切成末用于后期提味增色。将蒜拍扁后切成蒜末，放在一旁备用。
第二步：热油炒香配料
在热锅中倒入适量的食用油，开中小火让油慢慢升温。当看到油微微冒烟时，就可以放入蒜末啦。随着“滋滋”的响声，蒜末在油锅里瞬间散发出浓郁的香味。紧接着，放入切好的红辣椒段，快速翻炒几下，红辣椒在热油的激发下，散发出诱人的香辣气息，整个厨房都弥漫着这股香味。
第三步：炒制空心菜梗
香味出来后，立刻倒入切好的空心菜梗。快速翻炒，让每一段空心菜梗都均匀地裹上热油。接着，放入适量的盐，盐的用量根据个人口味调整，一般一小勺左右就可以。继续翻炒，让盐充分融入空心菜梗中。然后，沿着锅边倒入一勺白醋，白醋的酸味瞬间激活了整道菜的灵魂，空心菜梗在白醋的作用下，开始散发出独特的酸香。快速翻炒均匀后，盖上锅盖。
第四步：焖煮与调味
保持中小火，焖煮大约 3 分钟。透过锅盖可以看到，空心菜梗渐渐由翠绿变成了淡淡的黄色，此时的空心菜梗已经基本熟透，口感变得更加软嫩。打开锅盖，放入提前切好的青红辣椒末，再加入少许生抽提鲜，生抽的量大概小半勺即可。接着，放入小半勺蚝油，蚝油能让菜品的味道更加醇厚。最后，加入一点点鸡精提味，快速翻炒均匀，让所有调料充分融合。
这样，一道色香味俱全的酸辣空心菜梗就大功告成啦！酸辣开胃，配粥喝清爽解腻，用来下饭更是一绝！宝子们赶紧试试吧！
