蛋类的营养大家都是公认的，毕竟人肉蛋白质含量高，动物性蛋白质最容易被人体消化吸收，所以冬天的时候多吃点蛋类食品对于提高咱们的免疫力是很有帮助的，尤其是这些蛋类的食谱，营养丰富，冬天吃一碗就能满足身体的需求。
鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋都是常见的蛋类，其中鸭蛋的腥味是比较重的，很多人觉得鸭蛋不好处理，平时吃的也不多，其实鸭蛋腌制成咸鸭蛋是最佳的方式，味道鲜香可口，腌制咸鸭蛋也有独特的风味，比鹅蛋和鸡蛋的口感更丰富。
>>>腌制咸鸭蛋，传统做法是用黄泥巴
第一步：制作咸鸭蛋的传统方法
咸鸭蛋的传统制作方法就是用黄泥巴，因为咸鸭蛋在制作的时候需要将新鲜的鸭蛋放在密闭的环境中， 而黄泥巴其实它的密闭性是最强的，会用泥巴把蛋给包裹住，防止空气继续进入蛋内，这样的话就能使得蛋白和蛋黄滋味浓缩变得更加鲜美。
第二步：咸鸭蛋的做法适应现代，快来看看
随着时代的发展，我们现在的生活条件越来越好，很多人都住在城市里， 而且很少在农村生活，所以在制作咸鸭蛋的时候用黄泥巴的方法就不太适合我们了，像这种传统的制作方法需要一点技巧，在城市中生活的朋友们，咸鸭蛋可以尝试这种简单的做法。
>>>咸鸭蛋的制作方法，手把手教你
一、食盐面糊法
传统的制作咸鸭蛋的方法需要用黄泥巴，其实咱们用食盐也可以制作，首先你得准备新鲜的鸭蛋，然后使用这种粗粒的食盐来腌制， 把这些新鲜的鸭蛋放在食盐粒上面滚一滚，再放入一个干净无水分的容器当中，接着再把这些新鲜的鸭蛋放在食盐上面，把盐粒给覆盖住，如果你喜欢吃重口味一些的话，最好是再加点调味料，比如说五香粉，十三香，腌制的时间可以延长一点。
二、五香盐水浸泡法
其次，你也可以尝试用盐水来腌制鸭蛋，这样也比较简单，先准备一个容器，然后加入清水，放入食盐，食盐的量大概在水量的三分之一到一半，中小火把盐水煮开，冷却之后加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，用这种带有香料的盐水去腌制，鸭蛋的味道会更加浓郁。
将冷却后的盐水过滤， 再将过滤出来的盐水重新放入锅中把它煮开，煮开之后，冷却，等盐水完全冷却后，你就可以将新鲜的鸭蛋放入盐水中浸泡，记得要先选用新鲜的鸭蛋，否则的话腌制出来的咸鸭蛋味道也就不好，浸泡在盐水中，腌制大概三个小时左右。
三、十三香食盐白酒法
如果你想要制作更美味的咸鸭蛋，你可以使用白酒，白酒的量不需要太多，然后加入这种香料，比如说八角，桂皮，香葱，蒜头，生姜，加入香料之后，再加入粗粒的食盐，最后再加入白酒， 彻底的搅拌均匀，这样腌制出来的咸鸭蛋会更加香浓，耐人寻味。
四、茶叶海盐法
也有小伙伴会尝试用茶叶和海盐来制作咸鸭蛋，这样制作味道会更香一些，先准备好新鲜的鸭蛋，之后你需要用这种粗粒的海盐将其腌制，再加入一些茶叶搅拌均匀，这样就能使得咸鸭蛋带有茶香味。
>>>咸鸭蛋的美味食谱，照着做绝对不出错
01.咸鸭蛋蒸豆腐的家常做法
咸鸭蛋的吃法也很多，像这种新鲜出炉的咸鸭蛋，千万不要吃太多，毕竟咸鸭蛋偏咸，吃太多也不好，尝鲜的话用来蒸豆腐就是不错的选择，首先将豆腐切块，然后取出咸鸭蛋先用刀划开，蛋黄和蛋液流出之后挑出蛋黄，再将咸鸭蛋放入碗中，加入豆腐，蒜末，辣椒，最后将油烧热，放入上面，滋滋冒油，鲜香扑鼻。
02.咸鸭蛋炒饭的做法
咸鸭蛋炒饭的做法也很简单，你可以先来制作一碗咸鸭蛋和米饭的混合物，先来将蛋液搅拌均匀，米饭也要打散，然后再将米饭放入蛋液当中拌匀，接着倒入平底锅中将其煎熟，最后再撒上葱花点缀。
03.咸鸭蛋焖米粉
也可以用咸鸭蛋来焖米粉，用咸鸭蛋去制成豆腐焖米粉，首先将米粉焯水，放入锅中加上适量的水，再加入咸鸭蛋的蛋黄，然后加入米粉焖煮，最后出锅前加入葱花就可以了。
04.咸鸭蛋青菜汤
还可以用咸鸭蛋去煮成汤，其实咸鸭蛋的做法也很多，看你怎么去尝试，像这样的咸鸭蛋青菜汤，首先先来准备青菜，用清水洗干净，锅中加水，咸鸭蛋煮熟，捞出后切块，放入锅中，再加入青菜焖煮，最后倒入碗中，可以加上香菜提鲜。
>>>新鲜鸭蛋的挑选小技巧，别选错了
一看二摇三透光
鸭蛋和鸡蛋的区别主要在于鸭蛋的蛋形稍微偏大一些，而且外壳是白色偏绿色的，颜色看起来比较深一些，购买新鲜鸭蛋的前提是要先观察外观，如果外观有污点或者是外壳发霉，这种鸭蛋你就不要买了。
然后就是可以尝试用摇一摇，如果你摇一摇发现蛋液在蛋壳里晃动的幅度很大，这样的蛋就不新鲜了，如果蛋液在蛋壳里晃动的幅度很小，这样的鸭蛋是新鲜的，可以放心购买。
一般情况下，买鸭蛋的时候都是从农户家里拿的，有那种刚下的蛋，这时候你可以用透光法，首先选一个光线好的地方，用小手电筒对着蛋壳的两头去透光，如果透光的时候发现蛋壳的颜色是均匀的，没有杂点，那就说明这个鸭蛋是新鲜的。
如果蛋壳颜色不均匀，而且有杂点，说明这个鸭蛋就不新鲜了，再来就是如果蛋白越陈越浓，说明这个鸭蛋已经放置很久了，不能再去买了。
咸鸭蛋的做法看起来简单，但是做对了才好吃，鸭蛋是很容易坏的蛋，一般你们最好在买的时候就选购新鲜的鸭蛋， 然后在腌制的时候要注意时间，尽量不要腌制太久，以免吃的时候太咸，吃太多也容易上火，适量食用才可以哦~
