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《1》
朋友上次带了一泡红茶来，一直没来得及喝。
周末午后，才喝到一半，就收到了茶友留言：
“煮老白茶之前，要洗茶吗？怎么洗？洗多久？”
当然不用，洗茶那是劣质茶的专属，不适用于老白茶。
但茶友又继续提问：“茶叶存太久了，不是都会很脏吗？真的不用洗吗？”
单单看到这个问题，便能想象到屏幕对面的他，正在被“洗或不洗”，深深困扰。
看来，还是得把洗茶这件事情好好说一说。
《2》
煮老白茶之前，一定要洗茶吗？
喝茶时，总有茶客觉得，洗了才敢放心喝。
虽然无奈，但也无计可施。
如果茶汤会说话，想必也会委屈兮兮地表示，别倒掉我呀，怪浪费的。
所谓洗茶，指的就是把一泡茶的头道茶汤舍弃，不喝。
大众普遍认为，这样的做法，可以去除茶叶当中的脏东西，如灰尘、杂质、细菌等。
尤其是一些有年份的老茶，更是会给人一种灰扑扑的感觉。
没办法，有些观念根深蒂固之后，想要一下子扭转过来是很难的。
大家对于老物件的看法，往往贴着破旧、落满灰尘、蓬头垢面等标签。
而既然老白茶被称为“能喝的古董”，必然也脱离不开这些词。
其实不然。正规的厂家，对白茶的仓储十分上心，甚至可以说是达到了严苛的地步。
专业的存茶仓库里，不仅要干净、通风、无异味，而且箱子底下统一用木板垫高10厘米，离墙离地，更有利于保持干燥。
更重要的是，还配备了一系列设备，如抽湿机、空调等。
一年365天，一天24小时，这些机器都不停运转，无论刮风下雨，都能为茶叶营造一个良好的陈化环境。
毫不夸张地说，想要诞生一款优质老白茶，它们的住所比我们人还讲究。
并且平时都用三层包装法密封起来，不管是空气、异味，还是灰尘、杂质，都几乎不可能进入到里面。
既然干净，洗茶就显得多此一举了。
《3》
当然，如果你买回来的茶叶肉眼可见的脏。
或者是冲泡的时候，第一道茶汤非常浑浊，漂浮着异物，很显然，这这款白茶的品质有问题。
这下已经不是洗不洗的问题，而是要上升到能不能喝的问题了。
要知道，一款好茶的诞生，必然伴随着好产区、好工艺、好储存。
优秀的白茶产区，往往是青山绿水的高海拔茶园。
比如太姥山高山茶园，海拔在600米及以上，那里拥有着有利于茶树生长的“温、光、水、气、土”。
值得一提的是，除了采茶的时候，茶园里基本没有人走动。
这就保证了茶园内良好的生态，没有被过多的人类活动所打扰，茶叶干干净净，不会沾上其它的脏东西。
但如果是生长在环境不好的茶园，比如在马路边上，车来车往，难免会带起一阵一阵的扬尘。
这些灰尘附着在叶片上，到了冲泡的时候，茶汤自然不够干净透亮。
又比如一些生长在低海拔地区的茶园，人类活动频繁，污染多。
这些或多或少沾染了人间烟火气息的白茶，便没有高山茶来得空灵、纯净，茶汤干净明亮。
而精湛的制茶工艺，既可以让茶青延续干净的状态，还能带来好的风味。
做茶的时候，茶青被薄摊薄晾，躺在离地70公分的水筛里。
水筛上下都能通风，如此一来，接着光照和风力，茶叶内的水分能均匀流失。
日光萎凋的时候，温柔的阳光，能带来足量的紫外线。
众所周知，紫外线具有很好的杀菌功能，是最天然的杀菌灯。
再到后期的烘干时，同样要经历一定的温度，也足以杀灭一部分细菌。
因此，到了出厂的时候，白茶一直保持着干干净净的状态。
只要后期储存到位，就不担心茶叶不卫生，更不需要洗茶。
所以，村姑陈劝大家一句：来路不明的茶，泡出来汤色浑浊不清澈的茶，还是不喝为好，未来也不要再买了。
实在要喝，也请记得备好肠胃药。
《4》
由此可见，洗茶是个伪命题。
有人说，这是千百年来老祖宗留下来的规矩，必然有一定的道理。
但我们仔细想想，当时的时代背景和制茶技术，和现在一样吗？
当然不一样。
到目前为止，国家已经出台了各种各样的食品标准，修订了一本又一本。
茶叶从采摘、生产到出厂，都有严格的标准。
相关的监管部门，也对这方面非常重视。
因此，只要去正规的地方买茶叶，买品质好的茶叶，基本不会有太大问题。
当然，如果是贪小便宜，买来路不明的茶叶，那就要注意了。
譬如，市面上那些价格低廉的“老白茶”，人家卖800，他卖99还包邮。
这其中的猫腻，显而易见。
大概率是做旧茶，也就是以新茶为原料，经过种种手段人为“催老”。
不过，变老的只有外观，内质、香气、滋味，则消失殆尽。
因为生产加工的不规范性，再加上成本低廉，便有可能造成茶叶不干净的情况。
故而，好茶不需要洗，因为本身就很干净，洗茶反而会浪费第一冲茶汤里的营养物质。
劣质茶可以洗，但洗了也不会改变本质。
甚至于，一些杂质和脏东西，是仅仅依靠几秒钟的洗茶，洗不干净的。
道理简单，但说起来有些绕，希望各位多读几遍，不要被绕晕了。
《5》
白茶，是六大茶类中最接近纯天然的存在。
即便是成为老茶了，这个特性也依旧不会改变。
好产区、好工艺、好储存，铸就了一款优质的老白茶。
才是真正配得上“一年茶，三年药，七年宝”的老白茶。
如此优秀的老白茶，不仅风味出众，而且时刻保持着干燥、干净。
穿越了数年时光，才最终来到我们面前的老白茶，实在是舍不得错过它的每一道茶汤。
况且，如果是洗茶，高温沸腾后，又能留下多少细菌呢？
当然了，如果实在觉得过不去心里那道坎，实在不洗不敢喝，那就遵循自己的心吧。
喝茶这件事，本就要顺应自然。
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