本文作者：宋颖，河南省南阳市产品质量检验检测中心
食用油质量等级标准按精炼程度划分，由高到低分为一级、二级、三级、四级，等级越高，精炼程度越高，有害成分的含量就会减少，但同时也会流失一部分营养物质与风味。
每级油适合不同的烹饪方式。一级和二级食用油，精炼程度较高，炒菜油烟少，比较适合高温烹调，如炒菜等，但也不建议长时间煎炸；三级和四级食用油，精炼程度不高，烟点较低，营养保留较多，适合炖汤、蒸菜等。
健康时报图
购买食用油，看包装上的营养成分。重点看不饱和脂肪酸和维生素E含量，这两项含量越高，说明油的营养成分好，品质越高。
