我们几乎经常用青椒做饭，有时需要用更辣一些的青椒，有时则需要稍微有点辣的就可以。通常，辛辣青椒用作配菜，而清淡青椒用作主菜。但是，一人一个口味，有些人非常爱吃辛辣食物，有些人则吃不了辛辣的食物，所以在买青椒时也会按自己的口味来买。
许多人去蔬菜市场买青椒，总会问问摊主这青椒怎么样，但是，摊主的回答总是让人不满意，得不到什么有用信息，他只会按你的话顺着说，所以，挑青椒还是要看自己。这4点实用小妙招，相信你会用到。
第一点：看青椒的颜色青椒品种很多，大家只是买来吃而已，不必像菜农一样知道多么专业的名称。不过有一个青椒品种我想谈一谈，因为它是如此美味。这种青椒的名字叫“螺丝辣椒”，辣味适中，皮薄肉厚，炒的时候不出水。唯一就是是价格稍高，每斤5元。
相同品种的青椒颜色越绿越辣，更有趣的是同一品种的青椒在冬天不辣，但在夏天，青椒会变得辣。这是因为夏天青椒在充足的光线照射下，颜色变深，也变得更绿。如果想购买不辣的青椒，就选浅绿色，而要购买辛辣的青椒，就选深绿色。
新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，立马就能弹回。而不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。所以要选择弹性好新鲜的青椒。 如果青椒呈弯曲形状那一定是不怎么辣的，而笔直的话，肯定很辣。
第三点：看青椒肉质青椒有厚薄之分，薄皮的青椒好吃，而厚皮的青椒的味道很差。青椒的肉越厚，越不辣；青椒的肉越稀，越辣。
观察四个棱的肉质厚薄。当青椒生长环境好，营养充足时，会随着底部凸起长出四个棱，出现四个心室。而只有两三个心室的青椒就不太好，肉也不太丰富。
蔬菜摊上总是放着一些青椒。依次拿起不同颜色的青椒闻一闻，就知道该选哪个了。
分享一道青椒美食，青椒炒牛肉，增强抵抗力，还有强筋骨，养脾胃的功效。
