玉米秸秆和稻草在喂牛方面都有其独特的优势。选择哪种更好，很大程度上取决于牛的品种、生长阶段、饲养环境以及饲料成本等因素。

首先，玉米秸秆富含能量，其粗蛋白和粗脂肪含量较高，这对于需要高能量饲料的生长牛和育肥牛来说，是非常理想的饲料。此外，玉米秸秆中的纤维素和半纤维素含量也较高，有助于促进牛的消化和吸收。然而，玉米秸秆的营养价值相对较低，如果仅依赖玉米秸秆饲养，可能会导致牛的营养不足。

相比之下，稻草的营养价值较高，含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、矿物质和维生素等营养成分。稻草中的纤维素和半纤维素也有助于牛的消化。此外，稻草的成本相对较低，易于获取，对于饲养者来说，是一种经济实惠的饲料。然而，稻草的能量较低，对于需要高能量饲料的牛来说，可能无法满足其需求。

此外，在刺激牛瘤胃反刍功能和消化能力方面，稻草的效果比玉米秸秆好。

因此，在选择饲料时，饲养者应根据牛的实际情况进行综合考虑。如果饲养的是生长牛或育肥牛，需要大量的能量饲料，那么玉米秸秆可能更适合。而如果饲养的是成年牛或需要控制成本的情况下，稻草可能是一个更好的选择。

总的来说，玉米秸秆和稻草各有其优点，饲养者应根据牛的实际情况和饲养环境，合理选择饲料，以确保牛的健康和生长。同时，也可以通过合理的饲料搭配，提高饲料的营养价值，满足牛的需求。