巧用淀粉盐水，让馒头片更酥脆，不油腻又美味

很多人钟爱馒头，将其储存在冰箱中，方便随时取用。热一热，搭配稀饭、炒菜或汤水，都是一顿美味的选择。除了直接食用，馒头还能经过巧妙处理，制作出炒馍花、炸馒头片等美味佳肴。

在我家，炸馒头片是一道备受欢迎的美食，外酥里软，香酥可口，嚼感十足，成为早晚餐的热门选择。然而，许多人在制作炸馒头片时往往遇到问题，要么油腻不堪，要么口感不够酥脆，甚至放凉后软塌塌的。这些问题的根本原因在于方法不当。

据我了解，一般有两种常见的炸馒头片方法。一种是直接下油锅炸，这样必然导致馒头片吸油过多，吃起来油腻不堪；另一种是裹上鸡蛋液，虽然能减少吸油，但口感却不够酥脆，而且放凉后容易回软。

因此，炸馒头片既不能直接下锅炸，也不宜裹上鸡蛋液。今天，我将分享一个独家秘籍，巧妙地运用一种料，确保馒头片更加酥脆，吃起来清爽不油腻。以下是详细的步骤，学会后保证馒头片金黄酥脆，咸香可口，回味无穷。

【炸馒头片的制作步骤】

**材料准备：**馒头、食盐、清水、食用油、淀粉。

**选择馒头：**购买隔夜馒头，最好是放置一两天的，使其失去部分水分，保证炸出的馒头片更为酥脆。

**切割馒头片：**将馒头切成1厘米厚的馒头片。为防止掉渣，可在切割前将刀沾湿。如有馒头渣，轻轻拍打一下以避免掉入锅中。

**准备淀粉盐水：**在盘子中加入适量食盐、淀粉和清水，用筷子搅拌成细腻的糊状。

**蘸淀粉盐水：**将切好的馒头片轻轻蘸入淀粉盐水中，确保两面均匀湿润，但不要完全浸泡。

**热油炸制：**在锅中加入适量食用油，使其淹没馒头片即可。开大火加热，至五成热时转中小火。将蘸过淀粉盐水的馒头片放入油中，小火炸至一面金黄后翻面，直至两面均呈金黄酥脆状态。

**沥油调味：**将炸好的馒头片沥干多余油分，根据口味撒上孜然粉、花椒粉或辣椒面即可食用。外酥里软，咸香可口，越嚼越香。

【技巧总结】

炸馒头片时避免直接下锅炸，也不宜裹上鸡蛋液。替代方法是使用淀粉盐水，使馒头片更酥脆，同时不吸油，确保吃起来清爽不油腻。这个独家秘籍让您的炸馒头片口感更佳，成为家人喜爱的美味小吃。