【原创】冬笋记(下)

福建省莆田因为地处北回归线北侧边缘，东濒海洋，属典型的亚热带海洋性季风气候，一年四季泾渭并不分明，时常是前几天还穿着棉服，今天便开始着长袖薄衫。因而四季里，山中哪怕是在冬天寒风瑟瑟的时节，也都是掩盖不住的沉沉绿意。莆田仙游县的偏远山村，多数山中都长着成片的竹林，一眼望去，四季皆青。

幼时，有段时间和外婆住在一起的我吃过许多种类的笋，味道有甜的、苦的、涩的。冬笋和春笋是同一时期生长的，冬天的时候笋埋在土中，在经过一个短暂的冬季后便破土而出成了春笋。一年两季，冬和春，每个季节的都有不同的味道。冬笋是滑嫩清甜的，春笋则是清脆但带着些许涩味。因此做法也不相同，冬笋挖掘吃力，量少，农家做法大多是清炒或是与上好的五花肉同炒。而春笋则是要经过清水长时间的炖煮去掉涩味后，再制作。所有笋里最喜欢冬笋的原因，是因为外婆会拿它炒白果吃，那是童年里最为深刻的一种味道，回想已有十几年再没机会尝到这个味道了。

2018年2月25日，晴朗的天空，心情明媚。