在美食的世界里，三杯虱目鱼皮无疑是一道令人垂涎欲滴的佳肴。那整整三杯的虱目鱼皮，每一片都承载着独特的魅力和诱人的滋味。

众所周知，虱目鱼皮作为一道家常菜，不仅富含珍贵的 OMEGA-3 成分，还拥有丰富的胶原蛋白。这使得它在满足人们味蕾需求的同时，也为身体带来了诸多益处。就拿 OMEGA-3 来说，众多学者的研究都表明，它对于心血管健康有着至关重要的作用，能够降低心脏病的发病风险，促进大脑的发育和功能维持。而胶原蛋白，则是保持肌肤弹性和光泽的关键所在，让人们在享受美食的过程中，悄然为美丽加分。

再说这虱目鱼皮，它的一大优点便是没有刺。这使得食用过程变得轻松而安心，无需小心翼翼地挑拣鱼刺，能够尽情地品味鱼肉的鲜嫩与爽滑。其口感滑顺无比，仿佛丝绸在舌尖轻轻滑过，每一口都充满了细腻与柔软。

将虱目鱼皮煎香制成三杯的做法，更是为这道菜增添了无穷的魅力。那浓郁的香气在厨房里弥漫开来，让人闻着就忍不住吞咽口水。当这道菜被端上餐桌，那金黄酥脆的外表，搭配着诱人的色泽，瞬间就能激发食欲。一口下去，丰富的滋味在口中绽放，咸香适中，微微的辣味恰到好处地刺激着味蕾，让人食欲大增，堪称下饭的绝佳选择。无论是在忙碌的工作日晚餐，还是在温馨的家庭聚会中，三杯虱目鱼皮都能成为餐桌上的亮点，给人们带来满足和愉悦。

食材：虱目鱼皮300克、老姜片10片、台湾洋葱1颗、蒜瓣4颗、青江菜6株

三杯酱汁：黑麻油1.5大匙、酱油1大匙、米酒3大匙、白胡椒粉1/4小匙、黑胡椒粒1/4小匙

1、冷冻虱目鱼皮一包300克，冷冻水产超市或网路很方便买，烹煮前一餐放冷藏低温解冻，烹煮前拆封冲洗过去血水用厨房纸巾拭干，剪3-4公分段撒上1/4小匙盐(不在材料里)，这样方便煎也方便吃。

2、老姜洗净切薄片较好煸。蒜洗过拍碎剥膜。洋葱洗过切掉两端蒂头剥膜顺纹切粗丝。青江菜纯粹当配菜，洗净每棵对半切。

3、三杯料理姜蒜先用黑麻油先煸出香气整道料理香气迷人，锅小火放(黑麻油1大匙)先放(姜片跟蒜瓣)煸至姜片微卷才香，蒜瓣微金黄后先盛起。

4、用煸香姜蒜的原锅原油，鱼皮面朝锅底分次煎至每片鱼皮都为金黄，鱼皮下锅前用厨房纸巾再拭干一次才不会油爆。

5、用煎香鱼皮的原锅原油，放(洋葱丝)跟(煸香的姜蒜)回锅中，拌炒后把(三杯酱汁除已加过的黑麻油)全部加进来拌炒，盖锅蒸炒3分钟让洋葱炒软甜味释出。

6、3分钟到把青江菜放进来拌炒2分钟，配菜们都熟了先盛盘。

7、锅中酱汁留下，补上剩下的(0.5大匙黑麻油)后把煎香的(虱目鱼皮块)倒回锅中，烧煮至锅中酱汁滚起，小心翻拌虱目鱼皮让鱼皮块沾满三杯酱汁，熄火，完成。

8、锅中酱汁留下，补上剩下的(0.5大匙黑麻油)后把煎香的(虱目鱼皮块)倒回锅中，烧煮至锅中酱汁滚起，小心翻拌虱目鱼皮让鱼皮块沾满三杯酱汁，熄火，完成。瘦弱的青江菜摆起来很像乌龟的脚。