原创 麦芽、核桃 少点盐 2024-03-20 07:30 四川

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插画 / 莉香

早上好，今日春分，又到了“满园春色关不住”的时候。

《月令七十二物候集解》中说：“二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分”。

春分的这一“分”，分了一半的春色入了眼，小麦拔节、草长莺飞，还有大片大片的油菜花；另一半，则化成了一壶茶，举杯欲饮时，鼻息里都是花香，喝进嘴里，就像春天长在了舌尖。

但是朋友们，别忘了，你本也是春天的一部分~

「排废水+补津液，

给肝气蓄力、打气」

春分，是一年中春气最旺盛的时候，对应到我们人的身体，这股春气，正是我们体内的肝气。

这时候的肝气，在生发的时候，很有劲儿，不需要借助外力，它自己就能很好地舒展开来。

但是，今年的春分，会遇到两个问题，影响到肝气的生发。

一是因为今年的气候。

前不久，南方的朋友们刚经历了回南天和倒春寒，虽然雨水不多，但是洗过的衣服，老是晒不透，摸起来润润的。

这种湿气虽然不像夏天，整个人都是黏糊糊的，但是杀伤力，是直接作用到脾胃上的。

所以会有朋友在这段时间，吃东西的时候没什么胃口，大便也会有些粘马桶。

在中医里，脾胃就像土壤，只有它肥沃、有劲儿。肝木这个树，才能向下汲取养分，为它的生发加满油。

脾土遇湿时，原本的劲头会被泻走，运化的速度也跟着变慢。肝木抽出来的营养液，就全变质成了湿气，又怎么能畅快地生发出去呢？要是时间一长，还容易憋出火气。

另一方面，从五运六气来看，今年春分的主气是少阴君火，客气是阳明燥金，这意味着接下来，从回南天直接转到干巴巴的天气。

再加上，本来肝气在向上生发的过程中，就会带走一部分津液、肝血。如果体内的“好水”不够，肝气相当于从旱地上拔起来，缺少润滑，也很容易拔出火气来。

所以，从上面的情况来看，今年春分，我们有两件事要做。

一件事是我们得赶紧把脾胃里的湿气排出去，让它恢复正常的运转。保障肝气抽起来的是营养液，不是废水。

另一件事是，为了避免接下来肝气在生发时，耗水、耗血太快，还得把好水“固”住，不会白白浪费。

「五指毛桃淮山芡实汤，

温和祛湿不伤身」

有个香港朋友常炖的靓汤——五指毛桃芡实淮山汤，这时候就可以煲起来了。

对于「湿气」这个话题，岭南朋友一直很有发言权。像五指毛桃，特色就非常明显

《中华本草》说它：

“甘，性平。健脾补肺，行气利湿，舒筋活络。主脾虚浮肿，食少无力。”

它祛湿，不只是简单的做减法，而是做加法，通过给脾胃补气，让它自己鼓足劲儿，把身上的水湿甩干净。

对春天的脾胃——又累又湿的状态下，吃它是再合适不过的了。

而它补气，也不只是说说而已。在古人看来，它补气的效果几乎等同于黄芪，所以还有“土黄芪”这个别称。

更重要的是，还很温和，吃了不容易上火，大部分的体质都能吃。

我就很喜欢五指毛桃滚过的汤水，会带一股淡淡的椰香气，喝下去很舒服。

这碗汤里，一定要加的还有芡实。

《神农本草经》讲芡实：

“主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明”。

一方面它有收的力量，再加上它本身的肉质肥滑，能把和它性质一样的“好水”，给牢牢收在体内，不会被白白浪费掉。

另一方面，它入肾，脾胃里的湿气，会在肾的运化下，通过小便的形式排走。

这样一来，在肝气生发时，妥妥是强力辅助。

比芡实水分更足一点的，就属淮山药了。

新鲜的淮山上总是带着些湿滑的粘液，刚好能把肝气生发时消耗的水分给补上，而且口感滑脆，吃起来脾胃也很舒适。

那些不管吃点啥都容易拉肚子，脾胃特别虚弱的朋友，如果怕淮山生湿的话，也可以用晒干的淮山来代替。

而佛手香气清透，有行气的作用，能打开郁结在内的气机，一来能帮助其它食材更快地发挥功效，二则能给向上的肝气疏通一下通道。

《蕲春县志》记载，“胡萝卜属中性食物，于阳虚者，可扶阳；于阴虚者，可滋阴。”

胡萝卜煮熟后软软糯糯的，又香又甜，有助于调养脾胃。

玉米用来煮汤也会增加一些甜味，不过，千万不要把它的须给扔掉，因为玉米须就像一把细细小小的管子，能把湿气给导出去，所以做这碗汤时，最好可以带着玉米的须一起。

这是素汤的版本，如果想要香气再足一些的，可以加上猪肉一起炖，会更适口。

它的做法

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食材：五指毛桃（干品）20克、淮山半根、芡实7克、佛手5克、胡萝卜1根、玉米（连须带芯）1条、猪腱200克

步骤：

1、把所有材料洗净。猪腱焯水，胡萝卜去皮、玉米连须带芯、切大块使用。

2、锅中加入约1500毫升水，放入全部材料，武火煮至水滚，改文火煮两小时，最后加盐调味。

春天的阳光和风，都温温柔柔的，却能把人的心吹得和枝头的花一样，生机满满，又不失喜悦。

我想，春日之所以让人心生希望，大概是因为荒芜里又开出了花来。

希望你能在这大好春光里，玩得尽兴~