最近这天热得，进厨房做饭就跟蒸桑拿似的。今天我就给大伙分享一道不用开火的网红美食——酸辣柠檬鸡爪，冰冰凉凉的，咬起来嘎嘣嘎嘣，酸辣味儿直冲脑门，不管是追剧还是配酒都超棒，我家每次做两斤都不够吃！
准备食材很简单，一斤鸡爪、一个柠檬、小米辣（怕辣的少放点），再来点蒜末、香菜和洋葱。调料也都是家里常见的，生抽、香醋、白糖、盐，厨房小白都能轻松凑齐。鸡爪买回来后，记得先把指甲剪掉，然后冷水下锅煮15分钟。捞出来后，赶紧泡在冰水里，这样鸡爪才会更Q弹，这一步可千万别偷懒。
这道菜的灵魂就在于酱汁：6勺生抽、3勺香醋、1勺白糖、半勺盐，搅拌均匀后，倒进切好的配菜里。柠檬要记得去籽再切片，不然泡久了会发苦。戴上手套，把鸡爪和酱料抓拌均匀，套上保鲜膜，放进冰箱冷藏4小时，让鸡爪充分吸收酸辣汁。
再给大家说几个小窍门：鸡爪煮太久容易软烂，用筷子能轻松戳透就赶紧关火；放冰箱冷藏的时候，记得翻两次面，这样更入味；要是不太能吃辣，把辣椒换成泡椒水，味道也很不错。我第一次做的时候，酱汁就调咸了，所以建议大家先少放点盐，尝尝味道再调整。
最近老是刷到别人做这个网红鸡爪，自己试了才发现，真的比外面卖的还好吃！自己做干净又卫生，成本还不到外卖的一半。上周朋友来家里聚餐，这道菜最先被抢光，连汤汁都被拿去拌面了。悄悄告诉你们，泡过鸡爪的酱汁千万别扔，第二天用来拌黄瓜和木耳，好吃到飞起！
天气热没胃口的时候，这盆酸辣鸡爪简直就是救星！我追《长相思》的时候，啃得满手汤汁，在空调房里嗦手指的快乐，谁能懂啊？建议大家一次多做点，装在保鲜盒里，能保存三天左右。不过在我家，这鸡爪从来留不到第二天，刚入味就被偷吃光了。你们要是做了，可得藏好，不然真不够分！
