家人们，今天给大家分享超实用的焯水干货，快码住！做饭时，很多食材都得焯水，可别小瞧这一步，焯对了，吃得健康又美味，焯错了，营养流失不说，还可能有安全隐患。
先说说叶菜，像菠菜、空心菜这类，草酸含量高，草酸在人体内如果遇上钙和锌，会影响人体对它们的吸收。不过别担心，用热水焯1分钟，大部分草酸就被“赶跑”啦。西兰花、菜花和木耳，表面坑洼不好清洗，热水焯1 - 2分钟，既能洗干净，还能去掉杂质。
豆角和四季豆含有皂甙，这东西对胃肠道黏膜刺激大，但它怕热，100°C煮上10分钟以上，毒性就没啦。鲜黄花菜也得小心，里面的成分会让人恶心腹泻，沸水焯3 - 5分钟再吃才安心。香椿的亚硝酸盐含量高得吓人，热水焯1分钟，能去掉90%以上，可别再直接生吃蘸酱了，炒鸡蛋也得先焯。
荸荠、莲藕这些水生植物，容易被寄生虫“盯上”，想凉拌的话，记得沸水焯1分钟以上。海鲜是热水下锅，肉类则相反，像排骨、羊肉、猪大肠，得冷水下锅，水开后再煮1 - 2分钟，放点儿料酒、香叶、八角，去腥又增香。
最后提醒大家，焯水时水要没过食材，想让蔬菜色泽鲜亮，滴几滴油就行，焯完菜的水可别再用了，里面都是脏东西和溶解的有害物质。学会这些，厨房小白也能变大厨，赶紧分享给家人朋友吧！
