红烧羊蝎子，年夜饭桌上的暖胃佳肴！

冬天真的太需要这样一道热气腾腾、美味至极的菜肴啦！每次一到冬天，我就特别馋那一口红烧羊蝎子，吃完整个人都暖洋洋的，简直太过瘾啦！

我还记得第一次吃到红烧羊蝎子的时候，那浓郁的香味瞬间就征服了我的味蕾。每一块羊蝎子上都裹满了醇厚的酱汁，肉质软烂鲜香，轻轻一咬就骨肉分离，那口感真的是绝了！从那以后，我就对这道菜念念不忘，总想着自己也能做出这么美味的羊蝎子。

烹饪步骤：

1、羊蝎子先用清水浸泡1小时，帮助去除血水。然后冲洗干净，冷水下锅，加入葱姜和料酒。煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。这一步是关键，能大大去除羊肉的腥味。

2、热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶和冰糖。小火慢慢炒香，再加入2勺黄豆酱，瞬间酱香四溢。

3、将羊蝎子放入锅中，翻炒均匀。接着加入2勺料酒、3勺生抽和1勺老抽，继续翻炒至羊蝎子均匀上色。然后加入足量的热水，煮开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮1小时左右。

4、当汤汁明显减少时，加入适量盐调味。继续炖煮至汤汁浓稠，最后撒上一把香菜增香即可出锅。

【温馨提示】在炖煮羊蝎子的时候，一定要有耐心哦，小火慢炖才能让羊蝎子更加入味，肉质更加软烂。而且，加入的水量要合适，不能太多也不能太少，这样才能保证最后呈现出完美的口感和味道。

红烧羊蝎子真的是驱寒暖胃的绝佳选择，一家人围坐在一起，品尝着这美味的菜肴，那场面别提有多温馨啦！宝子们，赶紧把它加入你们的年夜饭菜单吧，相信一定会让大家赞不绝口的！