不同油脂水平日粮中添加胆汁酸对肉鸡肉品质及体脂沉积的影响
前言随着现代养殖业的快速发展，人们追求肉鸡快速生长的同时，常常不能兼顾其健康以及肉品质量等问题。
油脂能够给家禽提供快速生长所必需的能量和营养素，是饲料中最重要的原料之一，但由于肉鸡体内有限的消化酶以及内源乳化物质，其机体自身常常不能对饲料中油脂及脂类物质进行充分的消化和吸收。
乳化剂作为最常用的饲料添加剂之一，能够提高油脂及脂类营养素在动物消化道中的乳化程度，提高养分吸收并促进动物生长。
胆汁酸（Bile acids,BAs）作为一种天然的乳化剂应用于畜牧业，它不仅可促进脂类物质在动物体内的消化和利用，还可作为信号分子在防治动物脂肪肝具有积极的作用。
试验设计试验期共42d，试验采用2x2因子设计，选取480只1日龄的 AA 肉鸡(体重：45.0±0.26g)，随机分配成4个试验组。
其中，试验因素为油脂添加水平(基础日粮：前期2%，后期4%；高脂日粮：前期3%，后期5.5%)以及BAs添加水平(水平1：前期0，后期0；水平2：前期60g/t，后期80g/t)；
试验组分别为：BF(基础日粮组)、BF-B(基础日粮+BAS组)、HF(高日粮组)、HF-B(高脂日粮+BAS组)，每组8个重复，每个重复15只鸡；
试验分为前期(1-21d)和后期(22-42d)。
试验结果(1)相比于基础日粮，高脂日粮会显著增加肉鸡的腹脂率(P<0.05)，而补充 BAs 可显著降低肉鸡腹脂率(P<0.05)；与未添加 BAs日粮相比，日粮补充 BAs可显著增加肉鸡胸肌率和腿肌率(P<0.05)。
(2)与基础日粮组肉鸡相比，高脂日粮组肉鸡腹脂切片中脂肪细胞面积较大，排列也较为紧密而日粮添加 BAs后，腹脂切片中脂肪细胞面积明显减小；与基础日粮相比，高脂日粮显著增加了肉鸡腹脂脂肪细胞的周长和面积(P<0.05)，日粮添加BAs后可显著降低肉鸡腹脂脂肪细胞的周长和面积(P<0.05)。
(3)与未添加BAs日粮相比，日粮添加 BAs 能够显著降低肉鸡胸肌 pH24h值(P<0.05)，并且 BAs 可显著增加肉鸡胸肌黄色值(P<0.05)；BAs组肉鸡的腿肌pH45min和pH24h值显著降低(P<0.05)；
(4)相比于日粮未添加 BAs组肉鸡，BAs组肉鸡的胸肌和腿肌中肌内脂肪含量均显著增加(P<0.05)。
来源：葛晓可.不同油脂水平日粮中添加胆汁酸对肉鸡生长性能、肉品质和脂代谢的影响[D].南京农业大学,2019.DOI：10.27244/d.cnki.gnjnu.2019.000934.
