【齐大连锁晨思】[咖啡]
很多餐饮店开不好，老板百思不得其解。说产品吧，有的是祖传手艺，有的是抄作业，有的是大胆创新，怎么顾客就是不买账呢？
或许，其中很大一部分原因在于忽视了自身的品牌建设，换句话说，你没有找到一个吸引顾客到店消费、不断复购的理由。
好吃，不算理由吗？
准确地说，不算！
因为“好吃”这个事儿没有客观标准，所谓“众口难调”，一人一个标准，很难说让大部分顾客都认同你家的产品比别人家的好吃。
餐饮店的品牌建设，起码需要做到三件事儿，一是定义你的目标顾客，二是有一个让目标顾客普遍认同的卖点，三是通过宣传、营销、活动不断强化目标顾客对于卖点的认同。
比如“海底捞”，就没怎么见过他们宣传自己的火锅好吃？一个不怎么自诩好吃的火锅成为行业标杆，它的秘诀很简单，就是坚持做品牌建设，使得顾客一想起海底捞，就是他们细致周到的服务、有趣的用餐体验，是这些东西吸引顾客到店消费。至于调料、锅底、食材这些哪个火锅店都有的东西，已经不是顾客关注的重点了。
想一想吧，你的品牌靠什么吸引顾客到店消费呢？
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