茴香为调味蔬菜，也是一味中药。以食用为目的与以药用为目的在种植上有区别，以食用为目的是取其幼嫩叶，而以药用为目的是取茎和籽。所以在种植管理上不一样，本文主要叙述以食用为目的种植措施。
最佳种植时间
茴香为适应性广，耐寒又耐热的一种作物。种子发芽适宜温度为16～23摄氏度。植株生长适宜温度为15～18摄氏度，可耐短时零下2摄氏度的低温，超过24摄氏度以上的温度生长有不良反应。所以喜爱冷凉的气候，叶片生长茂盛鲜嫩。据此，一般地区种有两个时段，一是春季土壤化冻后的3月初及秋天的9月中旬。这两个时段种植，气温利于种出芽及出芽后幼苗的生长。如果在夏季高温情况下，会抑制种子发芽，既使种能出芽不利幼苗生长或成株，易产生蚜虫形成病毒病，使植株锈头、黄枯最后死亡。两个季节种植以秋季较好，秋季种植稍加保护设施可延长到元旦、春节供应市场，且价格高经济效益可观。
种植技术要点
一、整地施肥
茴香属于浅根系蔬菜，一般入土深度为15～20厘米，对土壤要求是疏松透气，排水良好。所以在播种前要对土壤进行深耕细耙，疏松土壤提高保水保肥能力。一般耕深30厘米，耕地时并施有机肥，每亩施4～5方，复合肥80～100斤为底肥，将肥料通过耕翻深施于地下15厘的土层中，细耙后并做畦或垄待播种。
二、播种
1.、催芽：茴香种子吸水较快，浸种仅2个小时，用清浸泡2个小时后捞出在15～20摄氏度的条件下进催芽。黑暗环境对茴香种子发芽有积极作用，因此茴香催芽要在黑暗条件下进行。
2、播种：茴香播种方式有两种，一是穴播，二是条撒播。不管采用哪种方式种植时要注意播种深度，播种深了影响出苗，浅了扎根困难。一般1～1.5厘米左右为宜。播种时先将土壤浇足水，将种子撒在表土，然后盖细土或过筛的土杂肥，厚度1～1.5厘米。播种后为了一播全苗，及时盖地膜保湿保温，当有60％种子顶土时立即撤膜，防产生高脚苗。
三、田间管理
1、间苗：在真叶展露后，去除丛生苗，拉开幼苗生长间距，使植株有足够生长空间，防产生高脚苗。茴香以采收嫩苗为主，一般不需定苗，当生长到苗高30厘米后就可收割。
2、浇水：在底水充足条件下，出苗后不要立即浇，在真叶展露后进行浇小水，保持土壤湿润为好，浇水过多，土壤湿度大不利于根系生长。3片叶以转入正常浇水，一般7～10补水一次，以利正常生长。
3、施肥：以底肥充足为准，追肥进两次即可，一次在2叶期，每亩追尿素20斤提苗。第二次在5叶期每亩追复合肥20斤，施肥结合浇水。
总之，茴香作为青菜种植，使用的方法较简单，掌握住最佳播期，加强肥水管理，就能种出鲜嫩的茴香。
