在饭店吃饭之前,服务员会搞一点花生米过来给顾客吃。是什么意思?
酒店就餐的时候大部分酒店会给上一份开胃菜,一般会是花生米、小咸菜或者,有的地方会上瓜子。但是瓜子一般都是普通餐厅上的,用来等菜的时候磕着玩儿的。但是花生和咸菜的意义则不同。
先来说一下酒店的花生是怎么制作的。
我以前有过一种疑问,酒店免费上的炸花生米,比卖的花生米还要好吃,味道足,花生米足够酥脆,这是为什么?
酒店的花生米一般会先用香料水煮熟,然后低油温炸熟,最后撒上白酒拌上盐、糖、鸡精和小茴香拌在一起打成的粉。这种花生米吃起来香,酥脆。
可是为什么酒店要费这么大周章来制作免费提供的小吃呢?
花生米和小咸菜,可以让你口中的味觉系统被打开,咸味提前进入味觉系统之后,你就不会再对后面上的菜肴过咸或者过淡而敏感,还可以帮助你消费更多酒水。
在还没有上菜的时候,你就吃了以咸味为主的小菜,不光可以盖住你的味觉,让你对后面上的菜不会过于挑剔,还可以激发你需要饮水的需求。酒水才是酒店最大的盈利产品。
所以,不要小看一道花生米或者一道小咸菜,可以在餐饮行业存在并且广泛普及的操作,都会有它存在的道理。