栗子焖羊肉

原料：

羊肉、栗子、红白萝卜

调料：

桂皮、八角、红辣椒、姜、酱油、蚝油、鸡粉、糖、盐

制作：

1.羊肉剁块，过水后冷却，沥干水分；红、白萝卜切成菱形块；

2.先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，羊肉加入同煮15分钟；

3.之后取出羊肉过冷水后，沥干水分，萝卜弃用；

4.锅内放油爆香姜，加入羊肉炒透，下料酒、盐、糖、酱油、桂皮、八角和辣椒及适量的水，煮沸以后慢火焖约1小时。

5.羊肉炖烂后加入剩余萝卜及栗子，焖至栗子软时，即可勾芡上碟。

清炖羊蝎子

原料：

羊蝎子、白萝卜

调料：

盐、葱姜、干辣椒、料酒、炖肉料包、水

制作：

1.羊蝎子切好洗净泡出血水；

2.锅内放水，之后加入羊蝎子，放入少许料酒。烧开之后撇去浮沫，捞出；

3.锅内的水重新烧开，然后加入羊蝎子，加入葱姜、炖肉料包、干辣椒；

4.锅内水开之后，小火慢炖，1小时之后放入适量的盐；

5.白萝卜洗净切段，羊蝎子脱骨的时候放入白萝卜一起炖；

6.炖至萝卜软烂、羊蝎子完整脱骨之后，既可以出锅。

酸萝卜老鸭汤

原料：

老鸭、酸萝卜

调料：

姜、料酒、花椒、辣椒

制作：

1.将老鸭取出内脏后洗净切块，酸萝卜用清水冲洗后切片，老姜拍烂备用；

2.将鸭块倒入干锅中翻炒，不放油直至水汽收住；

3.水烧开后倒入炒好的鸭块，加入备好的萝卜、老姜、花椒；

4.煮开之后用炖锅慢火煨上一两个小时，直到鸭肉酥烂即成。

参鸡汤

原料：

童子鸡、糯米、人参、鹿茸、红枣、大蒜、鸡蛋、白果、栗子、辣椒、大葱、盐、味精、胡椒粉

制作：

1.童子鸡洗净，把适量糯米、栗子、白果塞入鸡腹中，备用；

2.加工过的童子鸡放入锅内，加适量水、人参、鹿茸、红枣和调味料；

3.小火慢炖，煮3小时左右；

4.鸡蛋摊成蛋皮，切成丝，和葱丝、辣椒丝切好备用；

5. 待汤煮好之后，将切好的丝置于锅上即成。

酱香坛子肉

原料：

带皮五花肉600克、蒜头80克、肉姜35克、西兰花100克、葱段5克、红椒5克

调料：

白酒15克、啤酒100克 、花雕酒200克、老抽15克、陈醋5克、烧汁、美极酱油、冰糖、片糖

制作：

1. 首先将五花肉洗净后放入蒸柜蒸熟，放凉后切成3cm*3cm的小方块；

2. 沙锅放入生油将蒜头，肉姜爆香；

3. 把切好的肉放入沙锅，加入以上调料慢火煲4-5小时捞出待用；

4. 将雪菜炒干，放入坛子中，再将煲好的五花肉摆好加入煲肉的汤汁烧开收汁,放上葱段焯熟的西兰花即可。

莲子猪蹄汤

原料：

猪蹄、莲子、红枣、盐、枸杞、姜片、黄酒

制作：

1.猪蹄洗净，加入锅中，加姜片、黄酒焯水；

2.锅内水烧开5分钟后，换水；

3.将莲子、枸杞、红枣分别洗净处理好备用；

4.加入莲子、枸杞、红枣，开始小火慢炖；

5.炖煮3小时后，加入适量的盐调味，出锅即成。

蟹肉酱慈城手工年糕

原料：

慈城年糕400克、东海梭子蟹300克洋葱20克、生姜5克、葱

调料：

清鸡汤50克、豆瓣酱30克、、酱油、盐、猪油

制作：

1. 将蟹洗净切碎，年糕切丁，洋葱切丁，生姜切末，葱切末；

2. 猪油放入锅内，放入姜末、葱末和豆瓣酱翻炒；

3. 随后将蟹放入翻炒，香味出来后，加入清鸡汤；

4. 随后放入年糕，待收汁后加入老抽调色，装盘。