雪菜蒸大黄鱼

原料：

宁波黄鱼1条（约750克），暴腌青雪菜，葱丝，姜丝，红椒丝，猪油，鸡汤，盐，白糖，胡椒粉，黄酒。

制作：

1、将黄鱼治净，从鱼腹剖开，加盐、白糖、胡椒粉、黄酒腌40分钟；

2、将雪菜用猪油煸香，加少许白糖调味；

3、将腌好的黄鱼摆入盘中，放上炒雪菜，加鸡汤，大火蒸8分钟，点缀葱丝、姜丝、红椒丝，炝热油，上桌即可。

香辣羊蝎子

原料：

羊蝎子

调料：

小米椒、葱姜、老抽、料酒、盐、冰糖、花椒、茴香、香叶、桂皮、火锅料

制作：

1.羊蝎子清水浸泡出血水；花椒、茴香、香叶、桂皮制成调料包；

2.锅中放冷水，下羊蝎子、葱姜、料酒。大火烧开去血沫，捞出羊蝎子沥干备用；

3.炒锅烧热，放入香辣火锅底料润锅，之后放入羊蝎子炒匀，加入老抽、料酒；

4.加入冰糖、调料包、小米椒；

5.加入足量的热水，大火烧开之后转小火，盖盖炖2小时左右，肉质软烂即可

轰炸鱿鱼

原料：

鱿鱼

调料：

油、盐、麻辣鲜、芝麻、孜然、裹粉、鱿鱼酱料

制作：

1.处理鱿鱼，洗净。用鱿鱼酱料刷浆；

2.刷浆之后的鱿鱼，裹上干粉；

3.油温达到220度左右，开始轰炸；

4.鱿鱼炸至金黄熟透，就可以取出来；

5.捞出鱿鱼之后，控油，撒上芝麻、孜然等调料即可。

孜然烤肋排

原料：

肋排 调料：

蒜姜、生抽、老抽、盐、蜂蜜、洋葱、孜然粉、十三香 、黑胡椒粉 制作：1.肋排洗净，买的时候让一根对半切好；2.蒜姜都切碎，取一个底部够宽的碗，所有调料混合抓匀（除孜然粉外）；3.用调料腌制肋排，盖保鲜膜放入冰箱腌制一个晚上，中间翻个面；4.烤箱200度预热，烤盘铺上锡纸，底部铺上洋葱丝，肋排去掉上面沾的蒜姜碎铺在洋葱上，再在肋排正反面撒一层孜然粉；5.放入烤箱下层上下火，烤到一半时间肋排翻个面，最后5分钟移至上层上色即成。

猪脚姜

原料：

猪全脚、鸡蛋、老姜、甜醋、盐、红糖

制作：

1.猪脚去毛洗净，剁成块状；

2.上锅入水烧开，将猪脚煮10分钟捞出，洗净去掉泡沫；

3.上锅加热，不要放油，将200克老姜煸炒至干水份关火；

4.鸡蛋煮熟去掉壳；

5.取砂锅上炉，将甜醋倒入锅里，盖紧煮开；

6.加入煸炒过的老姜，再加入一勺红糖、一勺盐，盖紧煮开；

7.将鸡蛋和猪脚放入锅，大火烧开后，转小火炖煮至皮软糯关火即成。

银耳雪梨汤

原料：

银耳、雪梨、冰糖、鲜百合、枸杞

制作：

1.用将银耳泡发，把银耳发黄的根部去除，雪梨去皮切块，鲜百合洗净备用；

2.在锅中加入足量的水，大火烧开后加入银耳；

3.再次开锅后，转中小火煮20分钟左右；

4.放入冰糖，下梨块，煮20分钟；

5.加入百合、枸杞，煮15分钟左右，再焖10分钟后，出锅即成。

玉米茸焗澳龙

原料：

小澳龙300－350克（1只）、玉米粒120克、芹菜粒10克、胡萝卜粒10克、葱20克、姜20克

调料：

盐5克、黄油40克、料酒20克

制作：

1、龙虾对半切开，放上料酒、葱、姜，入笼上蒸至五层熟；

2、玉米粒煮熟后打成茸，再用黄油加入盐，熬至上劲；

3、将熬好的玉米茸浇在蒸好的龙虾上，撒上芹莱、胡萝卜粒，放入320℃的烤箱中烤5分钟即可（面火焗炉烤制更佳）。