如果你也跟我一样爱吃鸡点开外卖就会发现

整只烤鸡(350g)只要25块平均1g才0.07元

而鸡翅尖(200g)却也要25块

平均1g就要0.1元!

鸡爪(170g)更是要近30块

平均1g就要0.2元!

那么问题来了

为什么买一只鸡这么便宜买一个鸡的零件却这么贵?

这个问题我们分两块来看

首先，鸡为啥这么便宜那得问问鸡

你买到的鸡到底是什么鸡?

目前吃的比较多的就是白羽肉鸡

这种鸡，成长速度贼快

只需要短短40多天就能长到2.5公斤左右

火速出栏

“料肉比”低，成本低

它的料肉比大概1.5

意思就是

吃1.5公斤的饲料，它能长1公斤的肉

因此养一只白羽肉鸡成本也不贵

而且还不咋挑住宿环境

能实现工业化的饲养

所以能一茬茬地养成供应大家吃

2022年统计过

累计出栏白羽肉鸡60.9亿只

我国有14亿人

也就是说每个人都能分到4只鸡

另外，除了白羽肉鸡还有黄羽肉鸡、817小型肉鸡等各种品种可选择

想出售活鸡or冷冻鸡都很方便

长得快+成本低+数量多+多品种可选择

鸡不便宜就怪了!

此时就到第二块内容了

那为啥鸡的零件却更贵呢?

①从供求关系来说

比起整只鸡来说

鸡的零件需求量更大!

因为整只鸡的做法往往就是炒、炖、烤

一般也就吃饭时吃，顶饱

而鸡的零件能做出更多的花样

除了当主食更是能当日常零食吃

比如泡椒凤爪

比如鸡翅

甚至能做成不同零食分开来卖

但以鸡爪为例

一只鸡只有2只爪子，一斤鸡爪约15个

这意味着生产一斤鸡爪需要消耗约7只鸡

日常需求量大+产出少

可不就供不应求了，价格就抬高了!

②从口感来说

想要吃起来柔嫩美味口感好

得带点脂肪才行

脂肪能减少水分流失，还自带风味

可以看到鸡身上的胸脯肉

脂肪含量很低

所以鸡胸肉往往吃起来很“柴”

口感并不算很好，就会影响到价格

而鸡翅、鸡爪脂肪较高

吃一口满满的O弹鲜嫩滋味，口感极佳

定价自然也就水涨船高

据《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考》

今年3月发布的数据看

鸡爪鸡翅跟鸡胸肉的价格能相差几倍

③从处理方式来说

卖一整只鸡没啥需要特别处理的

有的人还爱买带毛的新鲜鸡

连拔毛的功夫都省了