冬至，是我国一个重要的传统节气，标志着寒冷季节的正式开始。在这个特殊的日子里，为家人准备一桌丰盛的家常菜，不仅能温暖身体，更能传递浓浓的亲情。今天，我就为大家推荐八道美味可口、做法简单的家常菜，有菜有汤，满足全家人的口味需求。
茄子肉沫卷
食材：肉沫、茄子、葱花
做法：
1、肉沫加入葱花，宝宝酱油、蚝油、玉米淀粉，搅拌均匀。
2、茄子切成薄片，铺上肉馅（头跟尾稍微留一点空白不容易露馅），卷起来用牙签固定，放入蒸碗里上锅蒸20分钟。
3、蒸好把蒸碗里的汤汁倒入锅里，加入少许水淀粉，一点点酱油，搅拌煮开，加入葱花白芝麻翻拌均匀，淋到茄子上。
荷塘小炒
准备食材:荷兰豆，莲藕，黑木耳，胡萝卜，蒜末。
做法步骤:
1、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成片。荷兰豆撕掉经络，清洗干净备用。黑木耳泡发，清洗干净备用。胡萝卜去皮，洗净后切成片。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入蔬菜焯水一分钟，煮至断生即可捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入蔬菜翻炒一会儿，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，淋入水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅装盘开吃。
板栗红枣炖鸡汤
食材:鸡肉，板栗，红枣，枸杞子，姜片。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫。
2、板栗剥掉外壳，洗净备用。红枣清洗干净，去核备用。
3、将鸡肉、板栗、红枣和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮五十分钟。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
土豆炖排骨
准备食材: 排骨、土豆、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、香菜碎。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、土豆去皮去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，接着倒入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。
3、接着加入葱姜蒜、桂皮、八角和香叶炒香，然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油和食盐调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、然后加入适量的清水大火煮开，然后加入土豆一起炖煮二十分钟，接着撒入一把香菜碎点缀，即可出锅开吃。
韭菜蛋饼
材料：韭菜 150克；鸡蛋 2个；面粉 100克；水 150毫升；食用油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量（可选）；生抽 1茶匙（可选）；香葱 适量（可选）
步骤：
1. 准备韭菜：将韭菜洗净，去掉根部，切成约1-2厘米长的小段。注意要切得均匀，避免煎制时出现不熟的情况。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。加入适量的盐和胡椒粉，继续搅拌至蛋液完全均匀。若喜欢口味更丰富，可以加入一小勺生抽调味。
3. 调面糊：在另一个大碗中，加入100克面粉，慢慢加入水，搅拌成光滑的面糊。面糊的浓稠度可以根据个人口感调整，如果偏稀，可以适量多加些面粉，偏稠则加水。
4. 加入韭菜：将切好的韭菜段加入面糊中，轻轻搅拌均匀。确保韭菜段完全被面糊包裹。
5. 加蛋液：将搅拌均匀的蛋液倒入面糊和韭菜的混合物中，搅拌均匀。蛋液与面糊的比例大致为1:1，这样能确保蛋饼口感松软而不干硬。
6. 煎制蛋饼：热锅凉油，锅中加入少许油，油热后，倒入一部分面糊和蛋液混合物，摊成薄饼状。用中小火煎，每面煎2-3分钟，直到饼面金黄酥脆。如果喜欢更厚一点的蛋饼，可以适量增加每次倒入锅中的面糊量。
7. 翻面煎制：当饼底变金黄色并且可以轻松翻动时，用铲子翻面，继续煎另一面至金黄熟透。每次翻面时，可以轻轻压一压，确保蛋饼均匀受热，外脆内软。
8. 出锅装盘：煎好的韭菜蛋饼可以切成小块，装盘后享用。
五指毛桃蒸鸡
准备食材: 半只土鸡、五指毛桃、姜片、葱段、葱丝。
做法步骤:
1、土鸡清洗好，然后加入姜片、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制半个小时备用。
2、清洗干净五指毛桃，然后放入清水浸泡半小时，接着捞出沥干水分，再铺在蒸碗底。
3、把葱段铺在五指毛桃上，再铺上腌制好土鸡，接着铺上腌制好的土鸡，然后上蒸锅蒸煮。
4、蒸煮四十分钟左右后，再盛出斩块摆盘，再淋入蒸出的汁水，然后铺上葱丝点缀，即可开吃。
青椒炒鸡蛋
所需：青椒、蛋儿、蒜末末。
操作流程：
拿个碗砸三只土鸡蛋，倒腾一通搅成蛋液，接下来锅里倒点油，等油冒烟了，把蛋液倒进去煎熟，再盛出来，留着待用。
先把青椒切成小丁，蒜头剁成末，锅里烧油，油热了就把蒜末扔进去炒香，之后再把青椒也放进去一起嗨！
然后撒点儿盐和生抽，给菜加个味儿，接着不停翻腾，等青椒熟得刚好就行了。
最后把煎好的鸡蛋扔进去，搅和搅和就能盛出来大快朵颐啦！
酸辣土豆丝
食材：土豆 2 个、青红椒各半个、蒜 3 瓣、醋 2 勺、生抽 1 勺、盐适量、糖适量、辣椒油适量
做法：
1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗掉表面的淀粉，浸泡在水中备用。
2. 青红椒切丝，蒜切末。
3. 锅中烧开水，放入土豆丝焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
4. 锅中放适量油，油热后放入蒜末爆香，加入青红椒丝炒至断生。
5. 加入土豆丝翻炒均匀，加入醋、生抽、盐、糖、辣椒油调味，翻炒均匀即可。
以上八道家常菜，有荤有素，有汤有菜，做法简单又好吃，非常适合在冬至这个寒冷的节气里为家人准备。赶快动手试试吧！
