不是面包吃不起，而是中式黑芝麻馒头更有性价比！软糯的馒头配上浓浓的芝麻香，芝麻脑袋一定不要错过。下面是黑芝麻馒头的制作过程：
需要准备食材：面粉（中筋面粉为宜）（500克）、黑芝麻（500克）、酵母（7克）、温水（40℃）（300毫升）、白糖（100克）
把材料准备好后，接下来就是制作方法：
1、将黑芝麻放入干净的研磨器中，研磨成细腻的粉末状。如果没有研磨器，也可以使用擀面杖将黑芝麻擀碎，但要尽量擀得细一些，这样能让黑芝麻的营养和味道更好地融入馒头中。把酵母放入温水中，加入白糖（白糖可以为酵母提供养分，加快发酵速度），搅拌均匀，静置10分钟，直到酵母溶液表面出现一层细密的小泡沫，这表明酵母已经被激活。
2、将研磨好的黑芝麻粉倒入面粉中，搅拌均匀，使黑芝麻粉和面粉充分融合。然后把活化好的酵母溶液慢慢倒入面粉中，同时用筷子或其他工具搅拌，将面粉逐渐搅拌成絮状。将絮状的面粉揉成一个光滑的面团。这一步需要一定的力气和耐心，揉面的过程中可以将面团不断地拉伸、折叠，使面团内部的面筋形成良好的网络结构。揉面时间大概在15分钟左右，直到面团表面光滑，不粘手。
3、将揉好的面团放入一个干净、温暖（温度在35℃左右）的容器中，容器可以事先在内部刷一层油，防止面团粘连。用保鲜膜或湿布将容器口封住，让面团在温暖的环境中发酵。发酵时间大约为1.5小时，当面团体积膨胀到原来的2倍大时，第一次发酵完成。
4、将发酵好的面团从容器中取出，放在案板上，用手轻轻按压面团，排出面团内部的气体。然后将面团分成若干个大小均匀的小面团（每个小面团的重量可以根据自己想要的馒头大小来定，一般在100克左右）。将小面团揉成圆形，放入蒸锅中，再次用保鲜膜或湿布盖住，进行二次发酵，时间约为30分钟，当小面团体积再次膨胀一些即可。
5、二次发酵完成后，就可以开始蒸馒头了。锅中加入适量的水，大火烧开后，将装有馒头的蒸锅放在锅上，盖上锅盖。蒸制时间根据馒头的大小而定，一般蒸20分钟左右。蒸的过程中要保持大火，使锅内的蒸汽充足。
6、蒸好后，不要急于打开锅盖，先关火，让馒头在锅中焖5分钟。这样可以避免馒头因为突然遇冷而塌陷，使馒头的外形更加饱满。焖好后，打开锅盖，将热气腾腾、香气扑鼻的黑芝麻馒头取出，放在晾架上稍微冷却一下，就可以享用了。
制作时咱们要注意以下这些问题：黑芝麻要尽量研磨得细腻一些，这样才能更好地融入面团，同时也能使口感更顺滑。酵母的用量要合适，过多可能会使馒头有酵母味，过少则发酵不充分。白糖的用量可根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响馒头的发酵。黑芝麻粉与面粉混合时要搅拌均匀，确保每一处都能有黑芝麻的味道。制作面团过程中，揉面一定要充分，这样才能使面筋形成良好的网络结构，让馒头更有嚼劲。如果觉得揉面费力，可以借助面包机等工具。发酵环节至关重要。第一次发酵的环境要温暖，温度过低会延长发酵时间甚至导致发酵失败。发酵时间也要掌握好，过长会使面团发酸，过短则馒头不够蓬松。二次发酵同样不能忽视，它能让馒头的口感更加松软。
黑芝麻经过研磨后融入面团，在蒸制过程中，芝麻的香味被充分激发出来。这种香味浓郁而醇厚，与面粉本身淡淡的麦香相互交融，再加上制作时添加的白糖带来的甜味，使馒头的味道更加丰富。甜味不会过于浓烈，只是起到了提味的作用，让芝麻香和麦香更加突出，给人一种自然、质朴的美味体验。
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