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前言“喝酒得吃肉，吃肉得喝酒。”
在古代，人们喝酒的下酒菜基本上就是各种肉类，这一点在《水浒传》中尤为明显，梁山好汉一般只要喝酒就会叫上几斤牛肉。
到了现代，人们喝酒的时候通常喜欢吃素菜，比如凉拌黄瓜和油炸花生米等。
其实在上个世纪，还有4种下酒菜非常的受欢迎，可是现代的人却很少有人问津……
铁钉蘸酱油铁钉蘸酱油这个下酒菜“人如其名”，不是代表什么特别的菜系，而是真的是在用铁钉蘸着酱油。
这个方法不知道是哪位奇人发明的，需要注意的是，这个钉子并不是真的让人吞到肚子里的。对于现在的人来说，喝酒的时候没有毛豆和花生，那将会少了很大的乐趣。
对于上世纪的人来说，如果下酒没有钉子蘸酱油，也会失去喝酒应有的乐趣。铁钉蘸酱油和如今网络上爆火的“炒鹅卵石”一样，主要是为了“嗦”物体的味道。
铁钉不知可以蘸酱油，还可以蘸醋，蘸上后舔一舔，那股腥腥的铁锈味赛过吃螃蟹。根据老一辈人的说法，舔酱油还可以补充身体里的铁元素，不过这并没有什么科学依据，应该是老人们自我安慰的一种手段。
关于铁钉蘸酱油还有一个相关的故事，据说在很久前，有一个家境贫穷的老酒鬼，趁着别人不注意在鱼贩那里偷了几个螃蟹腿，自己回到家里吃。
等到酒鬼回家后，天色已经暗了下来，想着自己不能一天给它吃完，要慢慢的舔着品尝下酒。按照这个吃法，老酒鬼很快就把自己给喝醉了，并且螃蟹腿也没有吃下去一个。
等到第二天醒来的时候，老酒鬼才发现自己昨天偷的螃蟹腿竟然是铁锈的钉子，甚至钉子已经被他舔的油光发亮。
之后这个吃法一传十十传百，在上世纪六七十年代格外的流行。
棉线穿蛋咸鸭蛋在过去那个年代，只有在重要的节日才能吃到，而如果能用咸鸭蛋配上白酒，那别提有多潇洒了。
而咸鸭蛋配酒还有一个非常好吃的方法，由于以前的资源非常有限，不能像现在那样大口吃肉喝酒，一个鸭蛋都得精打细算的吃。
那时候如果人们的手里有个咸鸭蛋，则可以准备一个平常缝衣服的针线，在针上穿上一个棉线。当然在线的选择上，也是有很大的讲究，如果口味偏重，则可以找根粗的线，口味较淡则找细的线。
之后再拿针线对着咸鸭蛋的中心，使劲往里面扎下去，让整个针头穿过咸鸭蛋从另一边拽出来。
穿出来的棉线上已经裹满了咸蛋黄，这个时候“嗦”上一口，那滋味别提有多么享受了。有条件的还可以在棉线上面撒点孜然粉，嗦过后喝上一口小酒，一吃一个享受。
按照这个吃法，一个咸鸭蛋甚至可以吃一年。正因为如此，在那个资源极为匮乏的年代，有着如此省钱的下酒菜，自然会受到很多老百姓的喜爱。
不过随着时代的发展，咸鸭蛋这种东西不再是什么抢手货，家家户户都能买的起，而这种下酒菜自然也逐渐退出了餐桌。
椒盐黄豆这个食物大家应该不会感到陌生，光看图片就能想起这个是什么味道。可大家不知道的是，椒盐黄豆在早些年还是酒桌上必点的菜品，用来下酒很是受欢迎。
对于现在人人小康的社会来说，家家不愁吃喝。可是对于以前社会的人来说，能有口吃的就非常不错了。
只有经历过那个年代贫穷生活的人，才会懂得这些食物特有的味道和记忆。
而椒盐黄豆就是那个时候的“经典”下酒菜之一，如果找上几个好友一起出去吃饭，如果在才还没有上桌的时候，服务员就会先准备一些焦酥的黄豆，放几颗进嘴里，整个嘴都是香的。
不管是在冬天用椒盐黄豆配白酒，还是在夏天配啤酒，椒盐黄豆都是独一无二的选择，是每个饭店都会准备的菜肴之一。
说到这里大家可能会有一个疑问，就是为什么不做油炸花生呢？
其实在那个年代，不是人们不喜欢吃花生，而是花生每年的产量都太低，价格昂贵，不是每个家庭都能吃的起的。
而黄豆不仅产量高，就连价格也非常的便宜，所以黄豆才会成为酒桌上必备的下酒菜之一。但在吃黄豆的时候需要注意，不要吃的太快，否则经过油炸硬邦邦的黄豆，很有可能会把牙崩掉。
这一点黄豆是比不过油炸花生的，因为花生经过油炸后会变得香酥，吃起来不会咯牙，所以真要从口感上来说，还是花生要比黄豆吃起来更香。
所以现在的饭店里都是油炸花生，很少能看见油炸黄豆。
猪油渣在过去生活条件困难的时候，如果在喝酒时，能够配上大鱼大肉做下酒菜，那可是一件非常奢侈的事情。
而在之前，众多下酒菜里，最有地位的自然就是猪油渣了。
猪油渣是熬猪油时，剩下的固体硬块，香浓美味，爽脆可口，回味无穷。小时候吃不起肉，经常会用它来解馋。
在上世纪的时候，谁家的餐桌上要是能摆上这么一盘猪油渣，那一定算得上是山珍海味，豪华等级不亚于现在的鱼翅。
那时候家里一旦请客吃饭，就会准备出一盘猪油渣，家庭条件好的，还会在猪油渣上洒下白糖，吃起来又香又甜。
这个时候，如果能再喝上一口小酒，那别提有多么的享受了。
不过，猪油渣虽然好吃，但是它含有大量的脂肪和一些致癌物质，过量食用不仅会引起肥胖，还会影响我们的身体健康。
也正是因为如此，再加上时代的发展，猪油渣也就逐渐的退出了历史的舞台，不再被人们当作下酒菜来食用。
并且由于之前的生活条件跟如今差太多了，以前很多家庭为了降低生活开支，会购买猪板肉来炼猪油吃，但如今的经济条件完全可以负担起家庭开支，所以很少有人再去买猪板肉来炼油了。
如今除了一些电商平台可以买到猪油渣，在市面上专门卖猪油渣的地方也越来越少，逐渐淡出大众的视野。
结语在如今的社会中，人们可以吃到的东西越来越多，比之前的食物要好上不少，不过好东西吃的久了，偶尔也还是会怀念这些“老”下酒菜。只可惜，它们在历史的中被冲刷到我们看不到的地方，我们也有了更健康、更合适的菜品替代他们。
看完了上面这些道道经典的“下酒菜”，有没有唤起大家的记忆呢？全都吃过的朋友们，只能说明你老了。现在人们的小日子越过越好，所以这些经典的下酒菜也都在逐渐退出酒桌。
最后，这四种下酒菜大家都吃过吗？除了这些，大家还知道哪些以前的下酒菜呢？
就水浒的大口牛肉是小说，历朝历代牛都是重要生产工具，是朝廷管制的那有私下宰杀的，一般县官都吃不到牛肉。
以前我妈管食堂，可能一两个月带我去食堂吃几颗猪油渣，如果吃到有瘦肉的，那真的是又香又脆，难以忘怀啊[呲牙笑]
听老人说我们村曾经有哥俩用麦秸杆扎着咸鸡蛋喝酒，哥俩一天一个鸡蛋没吃完喝了将近十斤酒
[静静吃瓜]猪油渣吃不起！脂渣80一斤！看场球赛配着两瓶啤酒就能干一斤。。。
下酒菜是变好了，但是作为主角的酒，却变差了[捂脸哭]
我是50后，当年没听说过铁钉蘸酱油 另外几道菜现在桌上还是很受欢迎的
吃根泡缸豆，几个干辣椒下酒见过。吃黄豆下酒算好的了，油渣那更好了。吃铁钉线穿盐蛋没见过
猪油渣，老辈人会把它剁碎成馅做成包子吃。
都这么困难了，还惦记喝酒呢
那个年代物质匮乏，产生了稀奇古怪的吃法不足为奇，但是小编说猪油渣就孤陋寡闻了。坐标江西南昌，下酒菜：猪油渣炒萝卜干。[得瑟]
看了半天是卖酒的，写的不错在外面餐馆确实不点有这些下酒菜，但是但是真正喝酒的人，在家常喝的人大鱼大肉就酒不香，反而来个咸鸭蛋，开个孔用筷子一点一点挑着就酒，是既能吃出蛋香，又能有滋有味地品出酒香，还算是久的标配。
谁说油炸黄豆硬邦邦，也可以做的酥酥的
猪油渣有点儿奢侈了吧[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
猪油渣很好吃吧？贵州的油渣火锅尝一尝，软哨脆哨试一试，不要太好吃
又诋毁猪油
七十年代很正常，咸鸡蛋（先腌后煮，蛋黄淌油），讲究点的，用高粱杆皮挑一点吃，不将就的用指甲盖
现在饭店有猪油渣炒青菜或白菜，那也还不输山珍海味。价格也不贵，味道真[点赞][点赞]
这算什么“跌下神坛”的下酒菜，这些基本上都是以前困难的时候没有办法的办法，特别是第一个，那是形容以前京津地区那些所谓“酒腻子”的事，有菜吃谁弄这些
老人买猪肉，弯门道洞找关系买猪后丘，排骨什么的平时都没人要。因为粮票有限，油就那么些，买些肥肉可以炸油用。油梭子就这么产生了。那时候没有什么电饭锅，一旦煮饭出现锅巴，就是宝，孩子们抢着吃，真香啊。[害羞]
除了花生米猪头肉80年代前的下酒菜几乎都断了。
猪油渣有是有，就是有点贵啊[跪了]青岛脂渣吃不起，来半斤这个比上一盘牛肉都贵
仙桃才吃那个灵魂滴花生米[笑着哭]
真正喝酒的要鸡毛下酒菜呀，干喇
我就见过鹅卵石喝酒的[笑着哭]
看着我都想喝上两口了，可是刚封罐，要一个月不沾酒
有点瞎编！49年之前可能有这事。也不想想80年之前物价多便宜，就是几分钱、几毛钱的事，十几个人喝一顿酒也就十几块钱，婚宴一桌十块钱丰盛的很！
猪油渣是真的香[赞][赞][赞]
喝酒有酱肉吃谁还吃素的？之所以吃花生这类是当时条件不允许好伐！
“一个咸鸭蛋甚至可以吃一年。”??
那个年代的酒都是便宜的红芋干子酒，大曲酒算好酒
老爷子早上醒来感叹道：一颗洋钉下了一夜的酒。[捂眼睛]
就这样，还有人在怀念那个年代
没有蚂蚱腿，差评！
下酒菜不是猪耳朵么[笑着哭]
说了半天不就是穷么
贫困下的无奈之举，消失了也好。
炸黄豆还是很好吃的
其实，青椒炒油渣非常好吃，是下饭下酒的好东西，用炸至金黄的肥膘，板油次之，花油的就算了
猪油渣放点辣椒粉蒸着吃[点赞][点赞][点赞]
古代人吃牛肉？在古代牛是不能随便杀的，除大型酒店外基本没牛肉卖，武松打虎还吃牛肉？吃牛屎差不多。
到现在猪油渣都是我的最爱[鼓掌][鼓掌][鼓掌]
没听过一个地主一个鸭蛋喝半年酒的故事吗嗦了洋钉也是有的吃黄豆（盐水煮黄豆炒油酥豆）就有些奢侈了有句话是家有万贵i不可盐豆下饭意思是吃咸盐豆儿废饭油嗦子嘛得熬猪油时才有不过真好吃
潍坊有一个吉屋出猪卖猪油渣的，八十一斤[笑着哭]
油炸蝗虫、打屁虫、蜂蛹、螃蟹才是下酒菜的精髓
这是在扯蛋吧？
都买得起酒了，还差那点酱油？
我一个90后，小时候还真在村里见过有老头铁钉蘸酱油配酒的
猪油渣现代人吃得起？十倍猪肉的价格
一个南果梨喝半斤52度二锅头，没有梨，不怕大葱蘸大酱一样喝，只要有酒就不怕没下酒菜[啤酒]
小时吃过棉线穿生鸡蛋！
一个比一个奢侈，除了第一个
贵州人，我们这么穷我都没听说过前两种，顶多是咸蛋用筷尖挑着吃（也很稀有），酒？都吃不饱肚子哪有酒喝？也不是没有，家家都藏有一点，年节时沾老祖宗的光才能喝上一口，我70后，老辈人就是这么过的
油梭子和椒盐黄豆我都吃过，只不过那时候岁数小，没有酒喝[呲牙笑]
铁定蘸酱油，没办法的办法
第二个菜就是传说中的“扯蛋”。
洋钉含金属锌是有味道的
吃'这些喝酒的，因该都驾鹤西游去了吧[呲牙笑]
猪油被资本黑化了
猪油渣和黄豆吃过！小时特喜欢吃油炸黄豆。。。小学二年级经常吃！从此我就有了一个瘟神和屁王的称号。。。一个人坐在最后排的角落里吃着黄豆上课[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
这些东西是旧社会没钱人喝酒时无奈弄的下酒菜，现在生活好了自然不用这些东西下酒了，想吃什么做下酒菜都可以随手买到了！
八零后，吃过椒盐黄豆。还记得小时候吃过油盐饭。放点猪油放点盐炒饭，还挺香。
收益很好了，我都是分，甚至零谢谢分享
我结婚的时候在我丈人家遇到一个喝酒吃酒杯的[笑着哭]
还是茴香豆下酒
我是近七十的人了但是除了椒盐黄豆 其它的吃法都没有听说过啊
猪油渣炖豆腐或蒸黑榄角绝配。
[笑着哭][笑着哭]吃过黄豆和油渣
在以前老百姓是不可能吃到牛肉的，牛是非常宝贵的财富
炸豌豆挺香
饭都吃不起还喝酒
我都老的就剩下渣了
第二个，是扯蛋吗
基本可以说你在胡说八道。放gq
铁钉沾酱油我理解了，问题是你搞根电焊条是几个意思？
言之有物
以前铁钉沾酱油，那是穷的，那是不想吃别的吗，那是吃不起
看都没看过，四十几年
还是喜欢多来点肉菜
想想那个贫穷年代，现在的生活真的賽神仙了！
你在市场上没见过咸鸭蛋、腌菜么？
我们这还有粗砂炒酱油的
纯属放屁，看了铁钉蘸酱油就不看了，舔过铁钉的基本都不存在这个世上了
没见过铁钉酱油和线穿咸鸭蛋，估计是南方特色
铁钉需要蘸酱油嘛？铁钉本身就有咸味的，根本不需要蘸酱油的。遇到过一个酒鬼，经常靠一根铁钉就能喝半斤酒，问他为什么，说是铁钉有咸味，靠这个味道就可以下酒。我还试过真的有咸味。不过后来酒鬼五十岁不到就肝硬化死了。
炒一小盆玉米，一小碗辣椒擂酸笋，两斤木薯酒。
把一个穷字说得那么清新脱俗[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][点赞]
那不喝酒呢[得瑟]
专家说的多 不管有没有问题 都要退出舞台 就跟鸡精说味精致癌传了好些年 结果鸡精含味精