前几天去爬山，路上看到有榆树，挂得满满的榆钱，实在诱人，就捋了一小袋回来解馋，蒸了几个窝窝头，配上蒜汁，别提多香了！晒到朋友圈里，又馋到了好多人，都说春天不吃肉也要吃它。
春天的野菜真是不能错过，有机会吃还是要多吃一些的。榆钱就是榆树的果实，是春天唯一不含草酸的野菜，富含膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素E等，还有钙、铁、锌、钾、镁等多种矿物质，铁含量比菠菜还高好几倍，有安神助眠、健脾和胃、止咳化痰、促进肠胃蠕动、利尿消肿、提升免疫力等功效。
榆钱有多种吃法，但是在春天最想吃的，还是榆钱窝窝头。不用发面，不用揉面，简单好做又好吃，配一份蒜泥料汁，开胃解馋，香极了。
榆钱本身就是低热量的食材，搭配粗粮一起做窝窝头，热量相对较低，营养更加丰富，减脂人士也可以放心吃，做法分享，一起来看看吧。
【榆钱窝窝头】
【食材配料表】：榆钱一小袋，玉米面100g、小麦面粉150g、豆面50g、清水适量、大蒜、辣椒油、生抽酱油、香醋。
【具体做法如下】：
步骤1：把摘回来的榆钱清洗干净，可以放水里泡一泡，加一小勺面粉拌均匀，泡几分钟再清洗，这样可以去除榆钱表面的灰尘和杂质。
步骤2：洗净的榆钱挤去多余的水分，再加上豆面、细玉米面、小麦面粉，我用的比例是1：2：3，可以自行调整用量，想要口感更好，小麦面粉的比例可以偏多一些。想要味道更丰富，也可以加一些盐、十三香等调味料。
步骤3：拌的时候根据实际情况，少量多次添加清水，只要粉类食材裹住榆钱，能有黏性，可以捏在一起就行了。
步骤4：取一块榆钱面团，捏成小球状，大小可随意。
步骤5：用手将小球的中间按压出一个窝窝，这样就做成了一个窝窝头生胚。
步骤6：依次把所有的榆钱窝窝头都做出来，蒸格上刷一层食用油防粘，把窝窝头摆放在上面。
步骤7：盖上锅盖，通电开始蒸，15分钟即可。我这个窝头并不大，不需要蒸太久。如果是用灶火的蒸锅，先烧开水，再把窝头放进去。
步骤8：蒸的过程中，剥一些大蒜，捣成蒜泥，捣的蒜泥有黏性更好吃。
步骤9：把蒜泥、生抽酱油、香油、香醋、辣椒酱混合在一起，做成一个调料汁备用。
步骤10：榆钱窝窝头蒸好了，因为没放小苏打，颜色会有些发黄，有点影响美观，但不影响美味。
用热乎乎的榆钱窝窝头拌上蒜泥料汁，鲜美开胃解馋，春天最爱吃的窝窝头，给肉都不换，就爱吃它，如果遇到了榆钱，一定要试试。
【小贴士】：
1、想要榆钱颜色不变黄，可以在加面粉时，同时加入一小勺小苏打帮助固色。
2、榆钱窝窝头不用发面，面粉多少可以根据实际情况调整，用鸡蛋替代部分液体会更松软好吃。
