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立冬之后，气温下降得比较多比较明显。相较于之前的早晚温差大，现在基本处于偏凉的状态。当然了越往北走就越冷了，这个是正常的现象毕竟地理位置不一样。看看季节、看看时间、看看节气，也是应该冷的时间了。

在这阶段日常的饮食可以讲究滋养、滋补，以调节身体机能。提高自身免疫力、抵抗力，降低感冒、风寒的发生。

在众多的选择中，羊肉绝对是寒冬最受欢迎的选择。羊肉不仅好吃还有滋养人的特性，尤其是其温和的性质非常滋养人。但对于一些体虚、手脚冰凉的人来说，慢慢的滋养有点慢。为此推荐大家这一个组合，不仅效果更好也更养身。

滋补羊肉汤

食材：羊腿肉1000克、羊排500克

香料：老姜1小块、川芎1片、枸杞1撮、当归2片、桂枝3根、熟地1小块、黄芪1撮、红枣4个

调味：绍兴老酒1瓶、麻油3匙、味精半小匙、细盐1小匙

烹饪步骤：

1、今天的这一道汤所使用的食材是双搭的羊腿肉和羊排，大家可以依照喜好去选择像羊蝎子也可以。

我之所以喜欢这个组合主要是一个口感和味道的双重作用，羊排经过炖煲之后好吃但肉质比较少。而羊腿既有肉还有胶质感，再加上有它之后汤底会更浓郁些所以一起互搭会更完美。

2、所需要的辅料比较多，除了去膻的老姜之外全部都是中药材。这些药材都有什么作用呢？都是一些滋养补益作用的材料，此外还能辅助去膻强化味道。对于体质比较虚的人来说，这些是很好的辅助材料。

3、准备好之后就可以开始制作了，锅中倒入多点的水放入羊肉。冷水入锅焯水一遍再用温水清洗干净，焯水这个步骤一定要有。它能去除羊肉的部分膻味，并去除杂质同时让底汤的味道更好。

4、处理完成之后，锅中倒入一些麻油也就是所谓的香油。然后放入多一点的老姜煸香，把老姜煸至金黄微焦的状态。这时能闻到浓郁的麻油味以及姜油香，再倒入准备好的羊肉进行翻炒。

5、接下来的步骤很关键，翻炒至羊肉有部分的微焦。这个时候倒入一杯绍兴酒继续翻炒出香味，少许的酒可以激发出香味并去除羊膻味。片刻之后倒入“香料”翻炒均匀，然后倒入剩余的绍兴酒并加入适量的水煮开。

6、煮开之后转倒入砂煲中，最小火煲煮三个小时。没有砂煲的亲们就直接使用电炖锅，煲煮好之后加入少许的调味料翻匀即可食用。非常滋养人的一道汤，推荐大家试试。

7、立冬之后没有比这一碗羊肉汤更暖身、更滋养人的了，做法极其简单没有理由不做。

地主小贴士：

绍兴酒在大家的印象中大多是“料酒”其实它的作用很多，并且具有滋养提气的作用。属于热性的一种搭配，整体的组合偏向于“热补”体寒、体虚的人建议常吃。