三款卤水配方
城旭很真诚
2025-02-11 13:02:38
老店卤肉配方
白蔻30克，草果20克，良姜20克，桂皮30克，小茴香40克，香叶20克，陈皮30克，香果20克，八角40克，香砂仁20克，甘草20克，山奈20克，丁香4克，草寇20克，排草10克，香菜籽20克
生姜200克，鸡精100克，糖色300克，干辣椒20克，花椒10克，盐600克，熟猪油1千克，冰糖100克，白酒100克
百年卤肉老方
荜拨8克，黄栀子8克，白胡椒10克，老寇10克，八角10克，红花椒10克，香叶6克，桂皮10克，小茴香20克，甘草6克，香砂10克，白蔻6克，山奈6克，灵草6克，排草4克，薄荷4克，香茅草4克，香果两克，草果两克，丁香两克，陈皮10克
万能卤水
花椒10克，8角35克，陈皮25克，草果15克，白芷20克，白蔻30克，丁香5克，香叶10克，碧波7克，山奈25克，红蔻15克，甘草5克，陈皮10克，小茴香10克
大葱100克，鲜姜50克，盐50克，冰糖50克，绍酒50克，生抽50克，白酒20克
可用于卤制猪头、猪蹄儿、肥肠等
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