玉米，也有人称之为“苞米”，总之是同一种粮食。
初秋时分，天气转凉，但收玉米的时节却从没有感受到过一丝的凉意，总是会有火辣辣的太阳晒的人头皮发麻。锯齿般的玉米叶也总是会剌的手背、脖子火辣辣的，但能有个好的收成却也算满足了。当然，收玉米也不只是辛苦，当玉米粒刚刚结粉没多久，粒粒饱满晶亮，手指甲掐上一下，往往会有乳白色的滋液顺势飙出。这时的玉米正是掰下来煮着吃的好时机。
在尚不是很富有的农村，却很少有人吝啬到连玉米都不舍得煮着吃。那时农村家家烧土灶，自己蒸馍馍，于是就顺便在锅里放上几棒新鲜的玉米，等一锅馍馍蒸好了，闷上一会，然后揭开锅盖，于是浓烈的玉米香便伴随着蒙蒙的水汽蒸腾而起。当主妇们从锅内捞出玉米，装入箩筐，尚未来得及冷凉，淘气的孩子便会伸手捞上一棒往嘴里送，但经常会被从玉米棒里渗出的少许的热水烫的又跳又叫，却不愿丢下那冒着香味的玉米棒子。
虽然白开水煮的玉米保持着原汁原味，色香味皆有，但也只是普通的小吃。所以有些有好吃口的人便别出心意创出些花样，如“玉米排骨汤”。
常吃的玉米排骨汤多以厚实的瓷质汤碗盛放，清澈的骨头汤里悬浮着几瓣黄橙橙的玉米，炖的烂熟的小排或者肉骨头用筷子轻轻一剥，便会骨肉分离，于是悠悠的肉香便伴着浓烈的玉米的香味飘荡出来，然后撒上点盐调味，就可好好享用了。如果要做的这样美味，确实不能偷工减料，那必须是用骨头和玉米一起小火慢炖，偷不得一点懒的。记得数年前非常喜欢和瓦罐汤，而每次到店里总是喜欢点上一份玉米排骨汤，剔骨剥肉，慢饮肉烫，好不快哉。只是现如今路边小店的汤水大不如从前，多是各种调味料勾兑而成，吃过口中泛酸，兴致了了。
现如今的魔都，很少有年轻人会自己炖煮玉米吃了，多是从街上路边的小摊上随买随吃。小摊上的玉米晶莹剔透，颗粒饱满，甜香沁鼻，哪怕是买了放上一天也不会发酸发粘。一开始见到这样的玉米还在感叹科技的发达，城市的发达，谁知后来有新闻报导才清楚原来是添加了玉米香精，于是再也不用担心玉米变质了。只是这样的玉米吃了真的好吗？
