茄汁焖大虾是一道色香味俱全的海鲜佳肴，其主要食材为新鲜的大虾和番茄酱。以下是制作这道菜的详细步骤：
**材料：**
- 大虾 500克（最好选用新鲜活虾）
- 番茄酱 2大勺
- 姜片 几片
- 蒜瓣 3瓣（拍扁）
- 葱 1根（切段）
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 1大勺
- 生抽酱油 1小勺
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
**步骤：**
1. **大虾处理：**
- 大虾清洗干净，去掉虾线，沥干水分。
- 可以选择剪去虾须和虾脚，使其更加美观。
2. **腌制大虾：**
- 将处理好的大虾放入碗中，加入料酒、生抽酱油和少量盐，拌匀后腌制10-15分钟。
3. **炒制大虾：**
- 锅中加入适量的植物油，加热后放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
- 加入腌好的大虾，快速翻炒，直到虾身变色。
4. **加入番茄酱：**
- 倒入番茄酱，继续翻炒均匀，让大虾充分吸收番茄酱的风味。
5. **调味：**
- 根据个人口味，加入适量的盐和糖进行调味。
6. **焖煮大虾：**
- 加入少量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，使大虾完全熟透。
7. **勾芡：**
- 根据需要，可以用水淀粉对酱汁进行勾芡，使其变得浓稠。
8. **出锅装盘：**
- 待大虾熟透且酱汁收紧后，即可出锅装盘。
**小贴士：**
- 选择新鲜的大虾制作，味道更佳。
- 腌制大虾时可以加入少量的淀粉，使大虾更加鲜嫩。
- 炒制大虾时火候不宜过大，以免虾肉变老。
- 根据个人口味调整番茄酱和调味品的用量。
通过以上步骤，你可以制作出一道美味的茄汁焖大虾。这道菜色泽红亮，味道鲜美，是家庭聚餐的不错选择。
