月儿圆圆挂天边，元宵之夜共团圆！暖妈祝愿您和您的家人阖家欢乐，家和万事兴，开开心心，平平安安，岁岁常欢愉。
元宵佳节与除夕一样，最重要的传统保留节目就是一家人围坐在一起，吃上一顿团圆饭，而这顿饭中，汤圆（元宵）是绝对的主角！
众所周知，正月十五元宵节关于汤圆的吃法，最常常见的大致分为两种：一种是传统水煮汤圆；第二种则是油炸汤圆，汤圆在经过油炸后，外壳酥香，咬开后里面却是软糯Q弹，而且炸好的汤圆外表金黄，犹如一个个金元宝似的，寓意财源滚滚。所以，不少朋友喜欢在元宵节这天，选择油炸汤圆吃，为了就是图个吉祥吉利。
但是，炸汤圆有个最大的问题，就是汤圆的外皮是用糯米皮做的，这种面皮的粘性强，在烹炸的过程中，汤圆内的馅料受热后会有水汽蒸发，从而形成气体，这样就会使汤圆的外皮膨胀，若是馅料中的水分含量多，且外皮较薄，那么汤圆就会像撑爆的气球似的，在锅中炸裂。
说实话，如果仅仅是汤圆炸的开裂了，倒也没啥；关键是汤圆再炸裂的时候，会把锅中的高温油迸溅的到处都是，很容易烫伤自己。所以，今天暖妈就给大家分享一下不会让汤圆爆裂的烹炸方法，如果你今年元宵佳节也想炸汤圆吃，不妨一起看看详细的方法吧。
分享【炸汤圆】不爆裂的方法食材准备：汤圆一包、鸡蛋1个、面包糠半碗
步骤一：首先将冰箱里的汤圆去除，放在灶台的一边慢慢解冻。同时，锅中倒入适量的清水，大火将水烧至85度左右时，将汤圆下入锅中。
小贴士：煮汤圆时，切记要把汤圆提前取出自然解冻一会，因为刚从冰箱取出的汤圆，外皮张力弱，要是直接仍入沸水中煮，汤圆会因热胀冷缩而开裂。所以，煮汤圆时水温不要烧至100度，大约85度左右即可。
步骤二：当汤圆漂浮在锅面时，快速用哪个勺子将其捞出，紧接着放入凉水中过凉。
小贴士：这样做的目的，是防止汤圆的温度过高，从而导致汤圆外层的糯米皮软烂，而且经过凉水过凉后，汤圆外皮的张力会更加的有韧性。
步骤三：将过凉的汤圆捞出备用，同时碗中倒入半碗面包糠，再取一个小碗，打入一个鸡蛋，搅拌成蛋液后将汤圆放入蛋液中，裹上蛋液后再将其均匀的裹满面包糠。
步骤四：锅中倒入适量的食用油，油温烧至6成热时，将汤圆一个一个的下入锅中，当汤圆全部漂浮在油面上时，用漏勺捞出，等油温再次烧至7成热时，进行复炸，大约复炸30秒左右即可捞出。
小贴士：汤圆刚入油锅时，不要去搅动它，等它先炸一会，大约30秒左右，再用漏勺轻轻一推，这样汤圆就会漂浮起来，并且包裹在外层的面包糠也不会脱落；其次，汤圆一定要复炸，复炸可以使汤圆外皮上的油脂减少，吃起来更加的健康。
技巧总结
1、炸汤圆切记要先煮熟了再烹炸，否则生汤圆直接入油锅，不但会爆裂露馅，还会粘锅底，这样汤圆和一锅油就全废了。
2、汤圆煮熟后一定要过凉，这样才会让汤圆的外皮紧实筋道，变得更加耐炸。其次，在裹面包糠时，可以用牙签炸一下，留个出气的小气孔，这样在烹炸时就不会爆裂了。
3、炸汤圆时一定要复炸，因为复炸可以把汤圆表面吸附的油脂通过高温“逼出”，这样吃起来更加的酥脆醇香，不仅不油腻，也更加的健康！
以上就是炸汤圆不爆裂不露馅的详细方法，希望可以帮助到大家！如果你有更好的方法，也欢迎留言分享。我是暖妈，感谢大家的观看！汤圆滚滚，包裹团圆，愿朋友们的生活就像这汤圆一样，甜蜜且充满希望。
