小陈工作比较忙，所以平时午餐、晚餐都追求方便，因此，方便面成为了他一日三餐的首选食物。

这天，小陈的母亲来到小陈家中，看到了成堆的方便面，不仅说道：“你每天就吃这个？”

小陈也是很不好意思的点了点头。

小陈的母亲责怪道：“方便面里面有很多防腐剂、香精之类的东西，吃一包32天才能解毒，以后别吃了”。

小陈纳闷了，方便面中含有的防腐剂，真的有这么多、这么离谱吗？方便面对我们的身体危害真的很大吗？接下来，医生就来和大家说说。

医生手头正好有一包方便面，在此先给大家看看其中的食品添加剂信息。

面饼中的食品添加剂，主要有：瓜尔胶，碳酸钾，碳酸钠，六偏磷酸钠，三聚磷酸钠，焦磷酸钠，栀子黄，姜黄素，核黄素，柠檬酸脂肪酸甘油酯，丁二基羟基甲苯，特丁基对苯二酚，柠檬酸。

粉包中除了在面饼中出现过的食品添加剂之外，还有5’-呈味核苷酸二钠，琥珀酸二钠，焦糖色。

酱包中的食品添加剂，有维生素E。

然后，来给大家一一分析下。

首先是面饼中的瓜尔胶，这个是食品增稠剂，可以增加面条的筋度，使得泡出来的面不会软趴趴的。

其次是碳酸钾和碳酸钠，这个其实就是我们俗称的草木灰和纯碱，我们平时在揉面团等时候都会或多或少的用到这两个物质。而在面饼中，它们充当酸碱的调节剂，可以有效改善面团发酵过程中过酸，导致面条不耐煮的情况。

然后是六偏磷酸钠，三聚磷酸钠，焦磷酸钠这三种物质，这三种物质都具有调节酸碱度和充当粘合剂的作用，它们可以改善食品的品质，增加面条的韧性和耐煮性。

再然后是栀子黄，姜黄素这两个物质，这两个物质是属于食用色素范畴。栀子黄来自于栀子中的一种天然色素，姜黄素则是从姜黄中提取得到的天然色素。在正常范围内，两者对人体均没有毒害作用。

再就是核黄素，其实就是维生素B2，在这里主要用作营养增补剂。

再然后是柠檬酸脂肪酸甘油酯，丁二基羟基甲苯，特丁基对苯二酚，柠檬酸这四种物质，这三种物质都是抗氧化剂和酸度调节剂，可以避免面饼被氧气氧化从而导致面条的坚硬度下降，同时还可以调节酸度。

再然后是5’-呈味核苷酸二钠，琥珀酸二钠，这两者都是属于鲜味剂，可以提高鲜味。其实不仅是方便面粉包，在鸡精味精中，这两者出现得也很频繁。

再是焦糖色，食用色素。

最后是酱包中的维生素E，和面饼中的核黄素类似，属于营养增补剂。

其实，这么看来，方便面中其实并不含有防腐剂。所以，我们上文所说到的那些有关于方便面中含有大量防腐剂，吃一包32天才能解毒，甚至防腐剂中毒等谣言，就不攻自破了。

其实，在我国对于食品添加剂的规定标注GB 2760中，是不允许方便面添加防腐剂的。而且，对于其他的食品添加剂，GB 2760中也有严格的限制。

再多说一句，食品添加剂作为现代食品工业的象征，只要是符合国家标准添加的，都是没有问题的，甚至，就算短时间内大量的食用这类食品，也没问题。大家大可不必被蛊惑，认为食品添加剂都是有毒的。

这个只能说：适量食用就不会致癌。

因为方便面属于油炸类食物，油炸类食物在烹饪过程中，会由于高温等造成（如苯并芘等）致癌物质的产生。但是这个物质的量是很少的，偶尔吃当然是没有问题，或者说连续吃一两个月都没有问题。只要不是长年累月的吃，就没问题。

其实方便面和烧烤类食物差不多，都是由于高温烹调，从而导致其中可能会出现一些危害物质。但是由于方便面是生产于专门的，低尘的车间内，而且方便面的原料的成分也比较单一，相对烧烤类食物来说，其中含有的致癌物质比较少。

或者说，相对于烧烤类食物来说，方便面中含有的致癌物质可以忽略不计。

不仅如此，癌症的发生是极其复杂的，并不是说有某些物质摄入过量，就会导致癌症的。癌症的发生与遗传，化学物质，病毒，物理射线等等等等有关，同时还与细胞DNA的改变，转录，复制等误差的出现等息息相关。

总之，癌症的发生的极其复杂的一个过程，其中是包含有数以千万计的因素的，不是仅仅某一种或者某几种物质可以导致的。所以说，无论从哪个角度来看，方便面会致癌这个论题，都是无稽之谈。

很多人都对于食品添加剂具有很严重的偏见，认为它会伤害身体，是所谓的“科技与狠活”。但是食品添加剂之于现代食品工业的意义，用一句不太恰当的话来说，就是：没有食品添加剂，就没有现代食品工业。

正是因为有了这么多的食品添加剂，才会有保质期长且口感很不错的食物。

如果没有了食品添加剂，那么我们的食物会极其的短缺（因为无法长期保存），食品被生产出来如果不能被很快的消耗掉的话，就会很快变质从而变得无法食用。所以说，食品添加剂的发明，可以说是变相的解决了食物短缺的问题。

同时，食品添加剂并不只有我们认知中的“苯甲酸钠”、“焦磷酸钠”等陌生的化学名词，更多的其实也是来源于我们日常生活中的。

比如我们平时做面包、馒头时，用到的酵母、小苏打等，平时烧饭时用到的盐、味精等，都是属于食品添加剂的范畴。所以说，没必要对食品添加剂有这么大的偏见，所谓的食品添加剂，我们其实每天都在使用。

还是那句话，食品添加剂如果是符合标准的使用，都是没有问题的。

有些人把方便面称为“垃圾食品”，其实医生一直很反感“垃圾食品”这个称谓，因为这个名词，它既没有确切的定义，也没有权威的解释，属于一种主观臆测、靠炒作起来的一个概念。

但是，在本文里，我们先给赋予它一个定义——高油、高盐、高脂的食物。

而按照这个定义，其实好多食物都是属于“垃圾食品”，就比如本文所说的重点——方便面、油炸食品、烧烤类食物等等。这些食物高油高盐高脂，而且几乎不含除了脂肪和蛋白质外的营养素，营养成分极其单一。

总之，“垃圾食品”这个概念，其实有点空穴来风的意味，但是我们要知道，只要做到均衡饮食，每个营养素都合理的摄入的话，对人体来说，并没有所谓的“垃圾食品”。