在现代社会，随着生活节奏的加快，方便、快捷的速冻食品逐渐成为许多人的餐桌常客，尤其是对那些忙碌的上班族和厨房新手来说，速冻食品无疑是解决温饱问题的“神器”。但是关于速冻食品的争议却一直存在。全国食品安全综合资讯中心的信息员将针对这些问题深入探讨，帮助大家更全面地来了解。

首先我们要知道不是放进冷冻柜的食品都叫速冻食品。在家用冰柜冰冻的食品只能叫冷冻品，如自己冻的肉、虾这些。而速冻食品是通过急速低温（通常在-18℃以下）加工出来的食品。不仅方便快捷，而且种类繁多，如速冻饺子、包子、汤圆、鱼丸等，满足了不同人群的口味需求。并且还可以在较短时间内即可烹饪完成，非常适合现代人忙碌的生活节奏。但是却有很多人在享受其带来的方便时，又觉得速冻食品没营养、不健康。那实际上真的如此吗？

速冻食品是通过急速低温（-18℃以下）处理，能够迅速降低食物温度，形成微小的冰晶，从而有效减少食物细胞破裂，最大限度地保留食物的原汁原味及营养价值。这一工艺特点使得速冻食品在营养保留方面与新鲜食品相比，其营养成分的流失并不显著。也就是核心营养价值不会受到太大影响。

那速冻食品是否有添加防腐剂呢？这与产品的保鲜技术有关，低温速冻的保存能抑制微生物的繁殖，按照低温操作的步骤，防腐剂在这里是没什么用的，即便不添加也可以保存很长时间，但是要注意速冻食品在储存和运输过程中也需要保持低温环境，而在食用时也要避免反复化冻，否则会破坏细胞结构的完整性，从而大大影响食物的口感和营养价值。

对于速冻食品应该如何挑选呢？首先要选择生产日期近的食品，会更新鲜，同时要避免购买散装的冷冻食品，防止食品污染。并且要选择正规厂家生产的产品，品质会更有保障。也可以通过摸软硬来判断，不要购买变软、结霜或结块的产品。

综上所述，速冻食品在营养性和安全性方面均有一定的保障。为了保持营养均衡和身体健康，消费者应注意合理搭配膳食，适量食用速冻食品，并尽量选择正规品牌和渠道购买。