好吃又下饭的红烧茄子
食材准备
主角：茄子2个（要胖乎乎的那种）
配角：蒜瓣3-4个、葱1根
秘密武器：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、食用油
怎么个做法
1. 茄子变身：茄子洗净切滚刀块，撒点盐腌10分钟，然后轻轻挤掉水分（别太用力，茄子会哭的）。
2. 蒜瓣葱段搞起来：蒜瓣切末，葱切段。
3. 调个灵魂酱汁：碗里放生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1小勺，加水调匀。
4. 热锅凉油，茄子跳舞：锅中多放点油，烧热后放入茄子，炸至金黄，捞出备用（茄子要跳个漂亮的舞才能出锅）。
5. 爆香小能：锅里留底油，放入蒜末爆香，再加入葱段翻炒。
6. 茄子回家，酱汁拥抱：把茄子倒回锅里，倒入灵魂酱汁，翻炒均匀，让每块茄子都裹上酱汁（茄子要和酱汁来个大拥抱）。
7. 收汁出锅，撒葱花：大火收汁，出锅前撒上葱花点缀（葱花是红烧茄子的闪亮小皇冠）。
对了，看看这里
腌茄子可以去除多余水分，炒出来更香。
灵魂酱汁是关键，可以根据个人口味调整。
炒茄子时要多放点油，不然茄子会“生气”粘锅。
就这样，一盘香喷喷的红烧茄子就做好了！一绝！
