近日，中国春节成功申遗**，** 而韩国以大豆为原料，经发酵制作而成的制酱文化，也在12月3日 被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录 ， 这是韩国首次取得此类文化遗产** ， 也是亚洲首个以“制酱”文化为主体的非遗项目。

据了解，制酱文化包括了泡菜、豆酱、大酱等，韩国人一日三餐都离不开酱，因此韩国人常被称为世界上最爱“吃酱”的民族。

其实，我国也有制酱文化，且历史悠久，其中就包括了北京二锅头酒厂的“二锅头制酒技艺”，在2018年就入选了第5批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

但为何是韩国的制酱文化申遗成功？又会给中韩两国的非遗发展带来什么影响呢？

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韩国制酱文化为何申遗成功

从历史角度来看，早在数千年前，朝鲜半岛的先民们就开始用发酵的方式来储存食物。到了朝鲜王朝（1392年—1910年）时期，朝鲜民族开始出现了以大酱为主的酱类饮食文化，这主要是因为大酱具有独特的发酵过程和口感，以及丰富的营养价值。

大酱与泡菜

此后几百年间，大酱逐渐成为朝鲜半岛人民生活中不可或缺的一部分，也成为了当地饮食文化的代表。到了近现代，随着西方饮食文化的传入，韩国的大酱文化逐渐形成了一种新的饮食方式——韩式烤肉。如今，韩国人喜欢吃烤肉，在肉上涂抹酱油、辣椒酱、蒜蓉酱、芝麻叶酱等调料后进行烤制，这种独特的风味和口感深受人们喜爱。

韩国烤肉

而在制酱方面，韩国也一直在进行创新和发展。例如，韩国人发明了使用乳酸菌进行发酵的方法，这种方法可以在短时间内生产出大量高质量的大酱产品，满足了人们对大酱的需求。此外，韩国还利用现代科技手段对大酱进行了改良和加工，推出了各种不同的口味和品牌的产品，受到了全球消费者的喜爱。

当然，韩国能够申遗成功，除了其自身在制酱方面的努力外，与日本政府和民众的支持也是分不开的。据了解，为了保护和传承制酱文化，当地政府投入了大量资金用于修复传统酿造器具、培训制酱技艺传承人等。同时，韩国民众也积极参与到制酱文化的保护和传承工作中，通过家庭、社区等各种形式的活动来弘扬制酱文化的精神内涵。

韩国的传统村落

另外，韩国政府还通过加强宣传推广等方式来提高制酱文化的影响力和知名度。例如，韩国政府定期举办各种制酱文化展览、比赛等活动，吸引国内外游客前来参观体验；同时，韩国媒体也积极报道制酱文化的相关新闻和动态，向公众传播其独特的魅力和价值。这些举措都为韩国制酱文化的申遗成功奠定了基础。

韩国村庄里随处可见的大酱缸

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中国的酱文化需要被看见

中国作为一个拥有几千年历史的文明古国，自然也有着非常丰富多样的制酱文化。在众多的制酱技艺中，北京二锅头酒厂的“二锅头制酒技艺” 无疑是其中的杰出代表之一。

北京二锅头酒厂

北京二锅头酒厂始建于1126年，距今已有近千年的历史。其酿酒技艺独特精湛，所酿之酒醇香浓烈、回味悠长，深受广大消费者的喜爱和追捧。2018年，北京二锅头酒厂的“二锅头制酒技艺”被选为“第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录”。

北京二锅头酒厂博物馆内景

然而，尽管我国的制酱文化源远流长、博大精深，但在国际上的认知度和影响力却相对较低。这与我国在传统文化保护和传承方面的投入不足、宣传力度不够等因素密切相关。相比之下，韩国在传统文化保护和传承方面做得相对较好，不仅得到了国内民众的大力支持和认可，也受到了国际社会的广泛关注和赞誉。这无疑为我国传统文化的发展提供了有益的借鉴和启示。

当然，我们也不能否认，韩国在传统文化保护和传承过程中也存在一些问题和挑战。例如，在追求经济效益的过程中，有时会忽视传统文化的核心价值和精神内涵；在全球化的背景下，有时会面临传统文化的同质化和边缘化的问题等等。这些问题也需要我们引起重视并加以解决。

韩国传统村落中的大酱田

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传统文化如何发扬光大

其实，对于传统文化来说，最重要的还是要以人为本。只有真正关注和满足人民群众的需求和利益，才能得到广泛的认可和支持。同时，也要注重传统文化的创新和发展，不断适应时代的变化和进步。只有这样，才能让传统文化在现代社会中发挥出应有的价值和作用。

另外，政府也应该加大对传统文化保护和传承工作的投入和支持力度，完善相关政策和制度机制建设，加强对相关人才的培养和管理等方面的工作。同时，还应该加强与其他国家和地区的交流与合作，学习借鉴先进经验和做法，推动传统文化在全球范围内的传播和发展。

日本京都一寺庙里的京都念佛经

最后，还要强调一下，传统文化不仅仅是一些古老的技艺和习俗，更是一种精神财富和智慧结晶，它们代表着人类的创造力、想象力和对美好生活的追求和向往。因此，我们应该珍惜和传承这些宝贵的文化遗产，让它们在新的时代里绽放出新的光彩。

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