家常葱油饼不翻车秘诀

雨水节气了，还是春寒料峭，阴冷的天，偶尔落几滴雨

年纪大了，怕冷，吃过午饭，没有午睡的习惯

想找点事做，让自己动起来，这样就不冷了

做什么呢？昨天去幼儿园接孙女，孙女说想吃奶奶做的葱油饼了

那就动起来，做葱油饼吧，家里有现成的材料

面粉，葱和食用油

先和个面，做饼的面我用的是一半热水，一半凉水和少许食用油

把热冷水掺和的面揉成团，然后放锅里盖上锅盖醒二十分钟左右

这边切葱

准备油酥

油酥用适量面粉，盐，五香粉，三者拌匀

嗤啦啦一声响，淋上和面粉差不多量的热油

油酥就做好了

面也可以了，把醒好的面，切成自己需要的大小

然后撖成长舌状的薄片

在面上抹一层油酥

再抓一把葱花潵上

然后把面卷起来，把边缘捏紧

团成圆状

压扁，撖开，一张饼坯就做好了

在高压锅里刷上油，放入饼坯，盖上锅盖，不要盖压阀

用小火慢烤，大约一分钟左右，待锅盖上的气阀热气冲上来时，饼的一面就好了

打开盖，把饼翻个身，再盖上锅盖，等阀口冒气的时候，饼的香味也同时出来了，饼也就熟了

用高压锅煎饼，方便快速，差不多两分钟一张饼，效率很高

看，一摞饼做好了，满屋的香味，闻着就馋

吃起来外脆里软，层次分明，葱花点点，极诱人

媳妇不爱吃葱，喜肉，就又做了几个千层肉饼

这次是把面坯撖成圆形，抹上调好味的肉酱

从中间切半刀，顺着一方卷起来

卷好把边缘掐紧，防止漏馅

压薄，撖开

也放高压锅煎，因为有肉，煎的时候要比葱油饼时间长一些

好啰，胖呼呼的肉饼出锅啰，好卖相

所有的饼全出锅了，两种滋味，各人口味都有

抬头看看时钟，两点零柒分，从饭后12点半忙到这时

灶台上摆放的葱油千层饼，肉饼，是1小时37分钟的收获

人也不觉得冷了，晚上再煮一锅粥，这日子，烟火知味，岁月安然

欣慰