在农村的冬季，想要吃到野菜就非常难了，适合冬季生长的野菜比较少，像荔枝草，小根蒜，黄鹌菜，鹅肠草，附地菜，这些都是冬季生长的，冬季生长的野菜因为气候与条件的原因了，也不长虫，菜地里也不用打药，没有什么农药污染，纯天然生长是一些很好的野菜。

本期给大家介绍农村一种非常常见的野菜，它就是适合冬季生长的，冬季可以采挖来吃，这种野菜它的名字叫做黄鹌菜，黄鹌菜农村的老人把它叫做还阳草，可见其价值非常的高。开着黄色的花朵，形似于蒲公英，它是一种菊科植物。可能在你的家乡也有生长的，只是平时没有太在意去注意它，它在农村的一些墙角，路边，荒地，菜园地都能够遇到。但是它却有4大厉害的价值啊，一起来了解认识一下这种黄鹌菜，看看你的家乡有没有生长的？

黄花菜形态特征

黄鹌菜是菊科黄鹌菜属一年生的草本植物，它的根垂直向地下生长，有很多的须根，茎杆直立生长，单生或少数簇生，茎从基部或上部分支，上面有细毛或者是没有毛，从基部长出叶子，叶子倒披针形，叶子和叶柄被雏波状柔毛，聚伞圆锥花序，果实为锤形，呈褐色或红褐色，花果期是在每年春天。因为它的花朵是黄色的，而且长的比较细小，又是咱们常吃的一种野菜，因此把它叫做黄鹌菜。

黄鹌菜在我国分布非常的广泛，像北京，山东，江苏，安徽，河南，湖北，湖南，广西，广东，四川，江西等地都可以看到这种黄鹌菜的生长。

他一般都是长在山坡，山谷，林地，林下，草地，荒地，潮湿地，沼泽地，菜地，荒田等地方。

黄鹌菜对土壤的要求并不是很严，它耐贫瘠和干旱，但是怕涝。在土壤湿润排水良好肥沃的土壤中，能生长的非常的好。

黄鹌菜这种植物在农村非常常见，虽然看似不起眼，很多人并不在意它，但是它却有很多的价值，如果好好的利用它，能为人类带来很大的福利，它有4大妙用。

食用价值

黄花鹌菜是农村民间常吃的一种野菜，因为这种菜它吃起来有点苦，我们在吃之前要先把这苦味去一下，把新鲜采摘回来的黄鹌菜清洗干净，用盐水把它浸泡一个晚上，这样能把一些苦味去除，然后再用来炒着吃，或者是煮着吃，打火锅，凉拌都非常好，还可以用它来当做馅料。也可以将它的花蕾跟茎杆采回来，切成段腌制成泡菜来吃，还可以油榨后来吃。

饲用价值

这种冬季生长的黄鹌菜，也是农村人常挖来当做猪吃的饲料。农村家里有养猪的，冬季没有草吃，都要去外面拔一些野草。看到这种长得嫩的黄鹌菜，当然也不会放过，猪也喜欢吃

观赏价值

因为黄鹌菜，它是菊科属的植物，它的花朵似菊花，又跟蒲公英的花有些类似，非常的漂亮，而且茎杆是直立生长的，还会长出侧根，株形比较漂亮，种植也比较简单，不需要不怎么管理。

因此有人把它种植在阳台花盆里面，或者是一些庭园，公园里面当做观赏植物，也是非常不错的一个选择。

综上所述，黄鹌菜在农村，随处可见，农村人称为还阳草，它在人们的生活中有4大非常厉害的作用，它的嫩茎叶可以当做野菜来吃，可以用来喂猪，而且它的花朵漂亮，株形漂亮，能当做观赏植物种植