韭菜味道鲜美，是一年四季都不断地蔬菜，农村不但家家户户都种植，就连城市也有很多种植的，可见韭菜是人人都喜欢的蔬菜。虽然韭菜适应性强，管理起韭菜怎么种植和管理？老一辈留下的这些谚语，韭菜长得茂盛又粗壮来也比较容易，但想把它种好也并非易事。在实际种植和管理当中，韭菜越割越细、越长越弱，却成为了很多种植户面临的难题。那么，韭菜应该如何种植和管理？老一辈留下的这些种植和管理谚语，具有很强的指导意义，掌握好这些方法，韭菜就会长得粗壮又茂盛。
1、韭菜移栽先修剪、缓苗快速长得欢韭菜虽然说能连续多年生长，但长几年以后，就需要重新倒茬移栽。因为韭菜长的时间长了，多数根系都已经老化了，影响新根的发育，如果不重新移栽，就会越长越差。但移栽时，需要先进行修剪，修剪就是把一些老根、过多和过长的根系剪掉，只保留2-3厘米长的根系移栽，有利于新根发育。另外再把叶片剪掉一部分，只留出很短的叶片进行移栽就可以，避免叶片过长蒸发过多的水分，有利于快速缓苗。
2、要想韭菜盛、只要灰来壅，韭菜上面撒层灰、一茬一茬长成堆韭菜非常喜欢草木灰，草木灰不但能预防韭菜发生韭蛆，还能给韭菜提供钾元素和各种微量元素，而且还能预防一些病害。经常种过韭菜的都知道，在农村，每次割完韭菜以后，就在上面撒一些草木灰，不但能预防韭菜伤口感染，还能让韭菜长得粗壮，避免韭菜倒伏。但韭菜光用草木灰还不行，因为草木灰不含氮肥，在使用草木灰时，有机肥也不能缺少。
3、韭菜要想长得好、培土施肥不能少种植韭菜要先知道韭菜的生长习性，韭菜在生长过程中，新根和老根不断交替，下面的老根不断退化，上面的新根又不断萌发，导致根系越长越往土壤表面移动，俗称“跳根”，最终影响养分吸收。因此，在每年早春和秋后韭菜休眠期，可以在上面盖一层2厘米左右厚的细土，也可以用细土混合发酵好的有机肥，在上面撒上1-2厘米左右厚。如果在韭菜生长期，注意不要把叶子压住。
4、六月韭臭死狗、严寒韭菜要保留每年到了伏天，由于温度高、雨水多，虽然韭菜也能生长，但口感会变差。再一个，韭菜经过前半年的生长和收割，消耗了大量营养，此时根系很弱，一般有经验的种植户，到了伏天一般不割韭菜，称为“歇伏”，目的是为了养根，让韭菜在秋天长得更好。而到了冬天，由于温度低，尤其是北方地区，韭菜要进行越冬，在入冬之前就要停止收割，有利于积累营养安全越冬。如果冬天割韭菜，不利于来年生长，寒冷地区还会导致冻害。
5、韭菜要想长得欢、施肥松土不间断只要温度适宜，韭菜就会不停地生长，这样必然需要很多的养分来供应。因此，在韭菜生长期间，一般情况下每割完一次韭菜，就要施一次肥料，不能间断。割完后如果不施肥，下茬韭菜就会长势弱。给韭菜施肥一般在割完后2-3天进行，把发酵好的有机肥撒在上面根部周围即可，并且结合施肥进行松土，确保土壤疏松透气，这样韭菜才能一茬一茬的生长茂盛。
韭菜虽然很好管理，但也需要掌握方法，管理好了，韭菜就会越长越粗壮，管理不好，韭菜就会越长越细。以上方法都是老一辈留下来的种植和管理经验，值得参考。
