春日的午后，阳光透过窗帘洒在厨房的桌面上，带着淡淡的茉莉花香和抹茶的清新气息，让我们一起制作一道美味的抹茶茉莉奶卷，为这个春天增添一抹甜蜜的色彩。
食材准备
- 牛奶 300ml
- 淡奶油 200ml
- 抹茶粉 10g
- 糖 50g
- 干茉莉花 10g
- 吉利丁片15g
- 低筋面粉 30g
- 鸡蛋 3个
制作步骤
1. 准备工作：将吉利丁片用冷水泡软备用。鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的容器中。
2. 制作茉莉花牛奶液：将牛奶和干茉莉花放入锅中，小火加热至微沸，关火焖10分钟，让茉莉花的香气充分融入牛奶中。
3. 制作抹茶糊：将泡软的吉利丁片加入少许牛奶中，隔水加热至融化，加入抹茶粉搅拌均匀，无颗粒。
4. 打发蛋清：在蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
5. 混合面糊：将蛋黄加入低筋面粉中搅拌均匀，再分次加入茉莉花牛奶液，搅拌均匀。然后将抹茶糊倒入面糊中，轻轻拌匀。
6. 混合蛋白霜：取三分之一打发好的蛋白霜加入抹茶面糊中，用翻拌的方式拌匀，再将剩余的蛋白霜分两次加入，继续翻拌均匀。
7. 烤制蛋糕片：将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，轻轻震去气泡。放入预热好的烤箱，上下火150度，烤20分钟左右。
8. 打发淡奶油：将淡奶油加入剩余的糖，打发至能保持花纹的状态。
9. 组合奶卷：将烤好的蛋糕片取出，晾凉后翻面，撕去油纸。均匀地涂抹上打发好的淡奶油，从一端开始慢慢卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏1小时以上。
10. 切块享用：取出冷藏好的抹茶茉莉奶卷，切成均匀的小段，摆盘，撒上少许抹茶粉和干茉莉花装饰即可。
这款抹茶茉莉奶卷，口感细腻，抹茶的清香与茉莉的芬芳完美融合，每一口都让人沉醉在春天的气息中。在制作过程中，记得翻拌面糊时要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。打发淡奶油时也要注意不要过度打发，以免影响口感。希望大家都能在这个春天，享受到这份甜蜜与温馨。
这款抹茶茉莉奶卷不仅是一道美食，更是一份对生活的热爱和对美好时光的珍惜。在这个春日的午后，与家人或朋友一起分享这份甜蜜，让幸福在味蕾上绽放。快来试试吧，让我们一起用美食记录生活的美好瞬间。
