茶山之上，除了满山遍野的茶树，种类繁多的野菜也同样引人注目。首先映入眼帘的是一丛毛茸茸的鼠曲草。
它独特的形态很容易辨认，在路边一眼就能看出它与众不同的毛茸茸外观。鼠曲草是当地制作清明粑的重要原料。
将新鲜的鼠曲草采摘回去，清洗干净后剁碎，与糯米粉混合，就可以用来包制清明粑了。清明粑的馅料通常是咸味的，常用豆豉和咸肉搭配，滋味鲜美。茶山上，鼠曲草散发着独特的药香味，这种香气与油脂的搭配相得益彰。在阳光充足、背风处，一些鼠曲草已经率先开花，展现出完整的形态。
茶树下的荠菜与碎米荠：十字花科的温柔在茶树的荫蔽下，还发现了小小的荠菜。虽然已经过了荠菜的最佳采摘期，但仍能找到一些。
荠菜的羽裂叶片和顶端的大头是其重要的识别特征，如同穿着一双大头皮鞋。与荠菜相似的菊科植物，例如飞蓬，叶片毛茸茸的，与荠菜光滑的叶片形成了鲜明的对比。
在采摘荠菜时，需要注意区分，避免误采。
在小水沟旁，生长着大片的碎米荠。碎米荠的花朵与荠菜非常相似，都是十字花科植物典型的四瓣十字交叉形态。
然而，碎米荠的果实与荠菜截然不同，呈长角状而非心形。碎米荠也可以作为野菜食用，但口感较差，通常不被人们采摘，除非在饥荒时期才会食用。
值得一提的是，十字花科的植物大多较为安全，很少有中毒的风险。
车轴草与堇菜：古代的野菜记忆茶园里，车轴草的出现频率极高。这种常见的杂草也可以作为野菜食用，将其采摘回去焯水后凉拌或翻炒即可。
但需要注意的是，白花车轴草的草酸含量较高，食用时需谨慎。
除了车轴草，堇菜也是茶山上常见的野菜。在中国古代，堇菜是重要的野菜来源。
它很容易识别，开花时，蝴蝶状的花朵和花瓣上明显的条纹，让人一眼就能认出。这种易于辨识的特性，避免了误食中毒的风险。
虽然堇菜的口感并非最佳，但作为春天最早返青、最早开花的植物，它承载着古代人们关于野菜的记忆。
苔藓：揭秘都匀毛尖的鲜甜奥秘
茶树的树干上，生长着一些苔藓。苔藓并非野菜，但它是一种优良的环境指示植物。
苔藓的存在表明该区域雾气充足，因为苔藓需要大量的水汽来维持生存。雾气的遮挡减少了茶树接受的阳光照射，从而降低了茶叶中多酚类物质的含量，尤其是在早春季节。
由于不需要过多的花青素和多酚来抵御阳光，都匀毛尖的苦涩味也就相对较少，更多地展现出鲜甜的滋味。这正是都匀毛尖“云雾茶”的独特魅力所在。
在茶山寻觅野菜的过程中，不仅可以体验采摘的乐趣，更能深入了解不同植物的特性和它们与环境之间的微妙关系。从鼠曲草的药香到荠菜的独特形态，从碎米荠的长角果实到车轴草的高草酸含量，每一种植物都有其独特的生存智慧。
而苔藓的存在，则揭示了都匀毛尖鲜甜口感的奥秘，展现了人与自然和谐共生的美好景象。
