随着秋风送爽，大地换上了金黄色的外衣，蔬菜市场上也悄然迎来了众多秋季时令佳肴。在这丰富多彩的秋季蔬菜中，有一种蔬菜因其鲜嫩的口感和丰富的营养价值而备受瞩目，却常被许多人忽视，甚至误认为是杂草。它，就是秋季里的宝藏蔬菜——茼蒿。

茼蒿不仅口感清香，而且富含维生素、矿物质及膳食纤维，尤其是硒元素的含量颇丰，对提升人体免疫力、促进消化等方面有着积极作用。今天，我们就来一同探索茼蒿的美味菜谱，让这看似不起眼的蔬菜成为餐桌上的明星。

所需材料：茼蒿300克、嫩豆腐200克、大蒜3瓣（切末）、生抽1大勺、香醋1小勺、盐适量、白糖少许、香油几滴、食用油适量

制作步骤：

01.准备材料：茼蒿洗净，切成寸段；嫩豆腐切成小块，用开水略烫去腥。

02.调制酱汁：大蒜末放入碗中，加入生抽、香醋、盐、白糖和香油，调成调味汁。

03.焯水：锅中加水烧开，加少许盐和食用油，放入茼蒿快速焯烫10秒，捞出沥干水分。

04.摆盘：将焯好的茼蒿和嫩豆腐摆放在盘中，淋上调好的酱汁。

05.享用：食用前拌匀，让豆腐和茼蒿充分吸收酱汁的味道，口感更加鲜美。

所需材料：茼蒿200克、鸡蛋3个、盐适量、食用油适量

制作步骤：

01.准备材料：茼蒿洗净，切成小段；鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。

02.炒鸡蛋：锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固成块后，用铲子切成小块，盛出备用。

03.炒茼蒿：锅中留底油，放入茼蒿快速翻炒，加适量盐调味。

04.合炒：将炒好的鸡蛋块倒回锅中，与茼蒿一起翻炒均匀，即可出锅。

所需材料：茼蒿300克、猪肉馅300克、生姜1小块（切末）、葱2根（切末）、盐适量、生抽1大勺、老抽半大勺（可选）、香油几滴、饺子皮适量

制作步骤：

01.准备馅料：茼蒿洗净，切碎后挤去多余水分；猪肉馅加入生姜末、葱末、盐、生抽、老抽（如用）和香油，顺时针方向搅拌上劲。

02.混合馅料：将切好的茼蒿碎加入猪肉馅中，搅拌均匀。

03.包饺子：取饺子皮，放入适量馅料，捏合成饺子形状。

04.煮饺子：锅中加水烧开，放入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘连。待饺子浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。

05.享用：搭配醋和蒜泥食用，风味更佳。

所需材料：茼蒿200克、大蒜3瓣（切片）、清水适量、盐适量、鸡精或味精少许（可选）、香油几滴

制作步骤：

01.准备材料：茼蒿洗净，切成小段；大蒜切片备用。

02.煮汤：锅中加水烧开，放入大蒜片，煮出香味后，加入茼蒿段。

03.调味：加盐调味，根据个人口味可加入少许鸡精或味精提鲜。

04.出锅：煮约1分钟后，关火，滴入几滴香油，即可出锅享用。

茼蒿，这个秋季里的宝藏蔬菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值，成为了餐桌上不可或缺的美味。通过上述几道简单易学的菜谱，我们可以将茼蒿变成一道道色香味俱全的佳肴，不仅满足了味蕾的需求，更滋养了身体。在这个收获的季节里，不妨多给家人准备一些茼蒿美食，让健康与美味同行。让这曾经被忽视的“杂草”，成为餐桌上的新宠，为我们的饮食生活增添一抹亮丽的色彩。