豉汁峨眉雪芋
制作：
1、炒锅里放入火腿、猪龙骨、老鸡、珧柱、干葱、老姜、鸡油和适量的清水烧开，然后把泡发好的雪魔芋放进去，煲入味以后捞出来待用。
2、另锅下黄油烧化，把雪魔芋放进去煎至酥香，再夹出来装盘并摆上汆熟了的西兰花。
3、炒锅下黄油烧热，投入青椒米、红椒米和洋葱末先炒香，再倒入自制豉汁并掺少许的鲜汤烧开，其间加入盐、味精、白糖、鸡粉等调味，待勾入少许的水淀粉后，起锅浇在雪魔芋上便好。
创意：
这道菜的亮点在于调味方面，为了让雪魔芋入味，开始时先用鸡汤煨透，然后用黄油煎香，出锅前加入豉汁调味，成菜的味道富有层次感。
羊肉炖酸菜
原料：
羊肉300克，酸菜半棵，葱花、姜片、香菜末各少许。
调料：
酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐、白胡椒粉各适量。
制作：
1、羊肉洗净切片，酸菜切丝。
2、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。
3、锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开。
4、放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，转小火炖到羊肉熟软即可，调入盐，撒上香菜末。
冲浪豉鲜小龙虾
原料：龙虾尾500克、青莴笋丝50克、三色手擀面100克、蒜米35克、干辣椒丝20克、大葱丝20克、粗辣椒面15克、绿葱丝5克
调料：菜籽油200克
冲浪豉鲜汁285克：
蒸鲜豉油1千克、鲜麻辣鲜露150克、矿泉水1千克、陈醋550克、白糖150克；所有调味料混合搅拌均匀即可。酱汁约可做10冲浪豉鲜小龙虾。
制作：
1、三色手擀面煮熟，青笋丝焯水，依次整齐铺入盘底；
2、龙虾尾洗净后焯水拉油，用冲浪豉鲜汁浸泡入味20分钟后捞出，装盘；
3、将冲浪豉鲜汁烧开，淋入盘中；依次放入：辣椒面、蒜米、干辣椒丝、大葱丝、绿葱丝；
4、待菜籽油烧至八成热，分多次均匀泼在小料上即可。
黑芥牛肋骨
原料：牛肋排1块约450克、去蒂蘑菇6只、洋葱粒50克
调料：二汤500克、黄油50克、鸡粉3克、盐2克
黑椒芥辣汁100克：
黑胡椒汁500克、辣鲜露62克、蒸鲜豉油55克、黑胡椒细粉13克、黄芥末酱125克、青芥辣50克、纯净水30克、芝麻油75克、芥末油20克、蜂蜜70克；所有调味料搅拌均匀即可。酱汁约可做10份黑芥牛肋骨。
制作：
1、牛肋骨整条带骨飞水，将血水煮清；
2、热锅下黄油爆香洋葱，放入二汤和调料烧开，与牛肋骨一同放入压力锅中。高压锅出气后压20分钟；
3、蘑菇煎至两面金黄后，加入少许汤汁，煨煮5分钟；
4、牛肉起肉留骨，沿肋骨摆放，蘑菇点缀，淋汁。另配一碟黑椒芥辣汁跟上即可。
黑椒萝卜骨
原料：
猪肉泥100g、白萝卜半个、小葱1根、
辅料：
胡椒粉少许、大蒜2瓣、蚝油半汤匙、生抽1/3汤匙、料酒半汤匙、白糖1/2茶匙、玉米淀粉适量、盐适量
制作：
1、原料准备好；白萝卜取中间部分切成手指长短的条，其余边角料切碎，小葱切花，大蒜剁碎；把剁碎的白萝卜和大蒜放入肉泥中抓匀；
2、放入胡椒粉、少许淀粉、蚝油、白糖、料酒、生抽拌匀；腌制10分钟入味；取适量淀粉，把一根萝卜条拍上淀粉；
3、取适量肉泥，小心均匀地粘上萝卜条，留出头尾，做成排骨的模样；依次做完所有萝卜骨；平底锅内入适量油烧至六分热，下入萝卜骨，先不翻动，煎两分钟；
4、煎至金黄，翻面再煎至金黄；最后盛盘，撒上葱花即可。
湘妃甲鱼
主料：
洞庭湖甲鱼1只约650克、
配料：
湘妃玉兰片100克，湖北水磨米粉100克；
调料：
财神蚝油8克，酸辣蒸鱼15毫升，姜葱料酒10毫升，荷叶一张；制作：
1、将甲鱼粗加工砍至寸块，清洗干净，用财神蚝油及酸辣蒸鱼豉油腌制20分钟入味；
2、用米粉与腌制好的甲鱼拌均匀，垫乳煨好的玉兰片中，蒸至入味酥烂即可。
黑松露焖道谷鸡
将鸡块先煎香，再加入黑松露同焖，黑松露特有的香味融入鸡肉中，香气四溢。
制作：
1、选生长期在190天以上、专门喂食稻谷、玉米粒的放养小母鸡1只（重约1750克）宰杀治净，剁成小块，每份菜大约需要500克。将鸡块加盐、生抽、生粉腌制10分钟入底味。
2、锅入底油烧至五成热，下入腌好的鸡块，小火煎至表面金黄，盛出备用。
3、另起锅入底油烧至四成热，下姜片爆香，下入煎好的鸡块，添入上汤500克，下黑松露片（黑松露最好的季节是在当年12月到次年的3月之间，本店使用的是冷冻保存的黑松露，市场价约为每斤300元）10克、黑松露末10克（使成菜更加出味），加盐、鸡粉调味，大火烧开，改小火焖10分钟即成。
东风双味鱼
原料：
鲢鱼一条（约1.2千克）、青红椒圈各150克、笋片200克、生粉10克、姜葱水适量
调料：
辣鲜露15克，鲜味汁10克，蒸鱼豉油10克，鸡粉15克，藤椒油10克，黄酒5克，小米辣汁10克，色拉油250克
制作：
1、将鲢鱼宰杀洗净，斩下整个鱼头，鱼身切成1厘米厚的片，加入葱姜水、黄酒、詹王鸡粉腌制15分钟，码入生粉。
2、盘内垫上笋片将鱼片鱼头摆入盘内。上笼蒸15分钟。取出撒上青红椒圈，倒入自制调汁（辣鲜露、鲜味汁、蒸鱼豉油、小米辣汁、藤椒油）
3、取色拉油烧至150度淋上即可。
