春暖花开，万物复苏，这个时候我们身体也需要营养的滋补。在春季吃点什么对身体好呢？像鸡鸭肉等都是我们日常生活中常见的食材，不过今天分享的就是猪肝。

猪肝经常会被大家所误会，但是它里面的营养价值是很高的，有丰富的营养成分以及它独特的美味，深受大部分人的喜欢。猪肝它的营养成分高，有丰富的氨基酸，不饱和脂肪酸以及铁元素，微量元素等，对于预防贫血，身体的健康起到很好的帮助。

在春季养生时，适当吃一些猪肝，有很好的补血养神，健脾养胃。猪肝的口感细嫩，味道鲜美，但是经常很多人会做不好。其实煮猪肝的话非常讲究技巧，像今天这样子做出来的猪肝非常嫩滑，而且特别清鲜甜好吃。

准备食材：

猪肝，洋葱，香菜，生姜，食盐，酱油，蚝油，淀粉，食用油

具体做法：

准备半斤的猪肝，把猪肝洗干净，清洗的时候要用流动水。然后把猪肝洗净之后放在案板上，用刀切成薄片。要想猪肝炒出来的口感鲜嫩好吃的话，一定要将它切薄片，切片之后的猪肝我们就放在盆里面。

然后加入水浸泡个30分钟，里面可以加点料酒，有一定的去腥，浸泡后捞出来沥干水分。再倒回盆里面加点淀粉，少量的酱油，然后搅一搅，搅均匀之后放一旁。这样可以使得猪肝润滑，而且有味道。

猪肝处理好后，我们来准备一下洋葱。取出半个洋葱，洋葱洗干净，洗干净之后的洋葱去掉外皮以及头尾，然后切成小块，把切好的洋葱放盆里面。

准备一块生姜，把生姜洗干净拍碎放着。而香菜提前洗净，洗净之后的香菜切成小段放在一旁。

锅里面放入油，把油烧热。油热了之后我们就将生姜放进去炒一下，炒出香味。炒香之后立马把备好的猪肝也倒入里面，猪肝下锅的时候趁着火不是太大，就用铲子给它多搅均匀，这样子炒的时候它容易散开。

然后把猪肝炒至颜色变白的状态之后，我们就把将备好的洋葱也放进去。

洋葱下锅用铲子快速翻动，把它们炒均匀，之后就放上适量的蚝油跟食盐调味一下，给它们调味好。调味好后就将备好的香菜也放进去炒一炒，炒个20秒钟后我们就可以出锅了。

出锅盛出放一旁即可，这样做出来的猪肝非常的鲜嫩，而且甘甜好吃。而里面的洋葱甜甜的融合着猪肝口感更是非常的好。

小贴士：

在炒猪肝的时候一定要把猪肝切成薄片，尽量的切薄，越薄越好。切好的猪肝放在水中浸泡，多换几次水，去掉里面的血水。

猪肝的时候里面加点酱油跟淀粉拌匀，这样子是可以使得猪肝做出来口感鲜嫩好吃。

炒的过程中要大火快炒，而且多翻动。炒的时间控制在两三分钟就好，煮得太久会给煮老了。

春天到多进行营养的滋补，那这一道爆炒猪肝就不要错过了。它的营养高，明目健脾，补血养颜，还有增强免疫力。