俗话说，“吃啥补啥”，许多中老年人喜欢吃动物的肝脏，炒猪肝更是饭桌上常见的一道菜。
但是，猪肝吃不对，很可能害了自己的“小心肝”。
病例回顾
2月初，浙大一院曾经发布过这样一个案例：
衢州常山人李大叔今年52岁，是个不折不扣的“饕客”，喜欢美食的他经常约上两三好友，到周边的农家乐里“打牙祭”。众多美食中，李大叔最爱吃爆炒猪肝，每次外出聚餐都要来上一盘。
2021年12月5日，李大叔在一次聚餐照例大快朵颐了爆炒猪肝，当晚就开始拉肚子。之后，他开始觉得恶心、浑身没力气、肚子胀，吃不下东西。“刚开始我也没当回事，以为吃坏了东西。”但一周时间过去，李大叔的精神愈发萎靡，腰背部持续胀痛，尿液的颜色淡黄变金黄最后成了浓茶色。
察觉到异样后，李大叔在家人的陪同下到当地医院就诊，结果一查肝功能比正常值升高了几十倍。
经过后续进一步检查发现，李大叔的戊肝抗体提示IgG、 IgM 均为阳性，“放倒”李大叔的是戊肝病毒。李大叔的肝脏损伤较为严重，出现了急性肝衰竭，凝血酶原活动度低至 31%，通常情况低于 40% 就属于重症肝炎。经过半个月的精心治疗，他的病情才逐渐好转，最终平安出院。
了解戊肝
这个“戊肝”到底是什么呢？
其全称为“戊型病毒性肝炎”，是由戊型肝炎病毒（HEV）感染导致的急性传染病，经粪-口途径传播。它是一种自限性感染（自身免疫系统经过一段时间可完全清除病毒），一般4~6周内会自愈，重症患者会发展成暴发性肝炎（急性肝衰竭）而导致有死亡的风险。戊型肝炎最常见的感染途径就是饮食。
感染戊型肝炎病毒后，人会出现乏力、食欲减退、发热、恶心和呕吐等症状，感染后有4~6周的潜伏期。戊肝还有一个明显的特征：黄疸，通俗地讲就是，尿液颜色发黄、眼睛发黄、皮肤发黄，这种黄特别的明显。
安全食用很有必要
那这个猪肝还能不能吃了？
答案是能吃，但是一定要做熟了再吃！专家强调，100℃加热3~5分钟以上，能有效杀死戊肝病毒，吃猪肝时，只要清洗干净，又有足够时间高温烹调，病毒一样死光。
实际上，并不是只有吃猪肝才会引发这样的疾病。许多人为了追求“新鲜”的口感，喜欢生吃一些海产品，比如说生鱼片、醉虾、扇贝刺身等，或者在吃火锅时专挑半生不熟的肉片吃，这些都有可能引发戊型病毒性肝炎。
同时，食品从业人员、疫区务工和旅行者等人群，畜牧及海产品养殖加工人员也是易感人群。
戊肝这样预防
1.生鲜食品最好高温煮熟后食用
2.外出实行分餐制，避免和戊肝患者密切接触
3.接种戊肝疫苗是预防戊肝最直接的方式
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