马拉糕做法,配方非常详细,松软又有嚼劲

美味之坊 2024-11-11 16:03:46

红糖马拉糕是广东非常有名的点心之一,并且是茶楼里必有的点点之一了,它的口感香甜松软有嚼劲,非常受广大朋友的喜爱。最近就有小伙伴私信小编,说有空出一篇马拉糕的教学文章,刚好今天小编有空,就一起和各位小伙伴学习马拉糕的做法吧,教程详细易懂,味道和外面卖的差不多哦,喜欢吃马拉糕的有口福了。

【所需食材】

高筋面粉200克、木薯淀粉100克、酵母粉3克、泡打粉3克

【调味料】

白糖50克、红糖80克

【具体做法】

碗中加入白糖和红糖,用300毫升的热水搅拌均匀融化,稍微放凉(温)备用。

放凉(温)后加入3克酵母粉搅拌均匀。200克的高筋面粉中加入100克的木薯淀粉搅拌均匀。(水和粉的比例是1:1)然后把红糖酵母水一点点的倒入面粉中,用筷子搅拌至没有颗粒且细腻的面糊,盖好保鲜膜醒面40分钟。

醒好的面糊加入3克泡打粉,用筷子搅拌均匀排气。

模具中底部周围都刷上一层油防粘,把面糊倒进去,倒好之后轻轻震几下,把里面的大气泡震出来。

面糊二次醒发20分钟,锅中水开,放入面糊,大火蒸30分钟,关火焖5分钟。

取出来放凉,放凉后,表面变干,按压有弹性,就可以脱模切块了,就可以食用了。

做出来的味道和外面卖的一样好吃,只要记住粉和水的比例是1:1,红糖的目的是增加甜度和颜色,大家可以根据个人口味多放或者少放。加入木薯淀粉的作用是口感更加软糯有弹性,偏广式口味。如果都是用面粉,则做出来的就是红糖发糕,它的蓬松度更高,但口感有差异,粗糙一些。以上就是马拉糕的做法,大家都记住了吗?没记住的先收藏,有空再慢慢学。小伙伴们,我们明天见啦,拜拜!

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