生活常识：酸菜炒粉条。

说说酸菜炒粉条这道下饭神器！

在东北它亦被称作渍菜粉，自从在同事家品尝过一回后，我便时常惦念着隔三岔五来上一顿。粉条将酸菜的汤汁充分吸纳，与米饭搅拌在一起，那滋味简直妙不可言！

【食材】：东北酸菜约 500 克、五花肉 200 克、红薯粉条适量。

【方法】：

1.红薯粉条预先用热水泡软，添加一滴老抽用以增色。

2.锅中倒油，先大火煸炒肥肉部分，随后放入五花肉，淋一勺料酒炒出香味。紧接着爆香葱、姜、八角、干辣椒。

3.加入酸菜丝，转中小火炒干水汽，调入生抽、十三香、盐、糖、鸡粉翻炒均匀。再放入泡好的粉条与适量水，炖煮片刻会更为入味。

4.最后，把汤汁收至浓稠，撒上一把蒜末翻炒均匀便可出锅啦。

温馨提示：红薯粉条、马铃薯粉条、粉丝皆可选用，不过加水时切勿过多，否则最后收汁或许难以收干。

健康小贴士：虽说这道菜极为下饭，但仍需留意营养均衡，不妨搭配些蔬菜或者豆制品，以增添膳食纤维与蛋白质的摄取。

文化背景：在东北地区，酸菜炒粉条有着独特的文化意义。冬季，酸菜是当地常见的储备食材，这道菜不仅美味可口，还体现了当地居民适应气候与环境的饮食智慧，与当地的饮食习惯紧密相连。

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