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今天和朋友泡功夫茶，一看时间到了饭点然后准备邀约一起吃饭。朋友一直婉拒直说现在他有三高，处于饮食调控期只想回去简简单单的吃点东西。不去外面吃吃喝喝，回来又要麻烦。

说到这里，我们开始讨论。现今生活富足饮食比较丰盛，大多数人造成了营养过剩。再加上缺乏运动消化长久累积，有三高的人一直处于上升的阶段。这貌似是很正常的现象，而这一部分人很多人在三高之前都是胡吃海喝天天大鱼大肉不受控制。

等到三高时才后悔莫及，在日常的饮食中其实大家应该要引起注意。不要为了口腹之欲天天都是高油脂的食物或零食，也不要为了照顾家人的健康一直供给贵重的补品。凡事太过必然反弹，饮食也是一样。最好是荤腥素相搭，才能更健康更营养。

在日常的生活中有些简单的食材对比贵重的食材，其实各有千秋甚至可以说某些方面更突出。好比豆腐很便宜的食材，但是它的营养尤其是蛋白质就特别突出并且是公认的健康长寿食材。日常可以偶尔吃一些，这样摄取更均衡更营养更健康。今天推荐您这一道简单的豆腐家常菜，希望您会喜欢。

虾仁烧豆腐

食材：豆腐1块、虾干1把、老姜丝1撮、线椒1个、红辣椒1个、蒜头3瓣、青葱2根、蚝油1匙、味精1小匙、生抽2匙、老抽1小匙、鸡粉1小匙、水淀粉3匙

烹饪步骤：

1、烹煮之前准备好所需要的食材，尤其是虾仁。虾仁选择的是“海米”就是干货，与新鲜的虾仁相比。海米的口感和味道会更香，至于选择什么品种的海米。个人推荐大家买金钩虾，这种海米不大但味道和营养特别好。可以购买一些放冰箱日常用于烹饪入菜，根据所需要把海米冷水浸泡泡发清洗干净备用。

2、所需要的辅料不多，老姜用于去腥增香是必备的。接着是蒜头与小葱用于提香增味，至于辣椒依照个人的口味增加或者减少。把所需要的辅料提前准备好，可以避免烹饪时找东西手忙脚乱。

3、豆腐的选择建议买北豆腐，当然了南豆腐也能做。两者的口感区别非常大，南豆腐做出的质感比较鲜嫩。而北豆腐制作出来的口感比较香，口感也比较饱满为此会更好吃些。豆腐根据准备切成小方块，待锅中水开之后放入锅中焯水两三分钟捞出。

这一个步骤可以去除一些盐卤的味道，并让豆腐的质感更结实。后续制作时豆腐不容易变形，也不会损失破碎这个技巧可用于多种烹饪做法。

4、准备好之后就能开始制作了，锅热多点的油放入葱姜蒜小火爆香。片刻之后放入泡发好的海米一起炒出咸香味，海米的爆香很重要。关系到整道菜的味道，必须煸炒至海米微微发黄焦香味道才会好。

5、接着倒入两碗高汤或者是水，然后加入所需要的调味料。待水开之后放入准备好的豆腐块，烹煮至半收汁的状态。再用少许的水淀粉勾芡一下，勾芡的技巧在于要少量分次加入这样口感和味道及食欲感才会好。

勾芡记得分两三次，每次少量倒入翻匀再倒入。如此质感才会好，出锅之前倒入少许熟油再翻匀一次这样食欲感更好。

6、最后撒上青红丝及一些葱碎点缀一下，让这一道简单的菜看起来更具色泽更具食欲感。有别于新鲜虾仁制作，这一道菜的味道更醇香更有滋味。做法简单，口感和味道却极好。

地主小贴士：

豆腐使用北豆腐口感会更好，最后的勾芡不要太厚实。