她是非遗传承人，将一腔热爱倾注于小小烧麦，对每一个烧麦的制作都要求细入肌理，精益求精，不断向食客传递极致口感和浓浓的人情味儿。她用双手书写奋斗故事，在传承中不断创新，诠释百年老字号的文化精髓与匠心精神。由北京市委组织部指导并策划，北京广播电视台承制的全国首档聚焦人才的纪实节目《为你喝彩》，带您走近都一处第八代烧麦技艺传承人——吴华侠。

勇敢追梦，烧麦技艺传承人结缘“都一处”

烧麦，一道历史悠久的传统小吃。一屉满分的烧麦，需要经历16道工序的锤炼才能端上餐桌。北京前门都一处第八代烧卖技艺传承人吴华侠，已经从事这个行业20余年。她对每一个烧麦的制作要求，都细入肌理。吴华侠精湛的烧麦技艺，以及对美味的极致追求，缔造了前门大街上，绝佳的地标美食。

吴华侠出生于河南农村，自幼倔强的她不甘于命运的安排，选择背井离乡来到北京打拼。在这里，年少的吴华侠和都一处结了缘，从此找到了自己未来的方向。

凭借坚韧的性格和勤学钻研，吴华侠的烧麦技艺突飞猛进，成为了同事中的佼佼者，并逐渐获得了师傅们的认可，成为都一处第八代烧麦技艺传承人。从业20余年，吴华侠始终秉持在继承中传承，在传承中创新的理念，把匠心精神融入创新研发中。

精益求精，传承新时代匠人温度

为适应市场变化和顾客的消费需求，吴华侠带领团队积极研发新产品。他们结合时令特点，研发出了“四季时令烧麦”、“五谷烧麦”、“奥运五彩烧麦”等创新品种，这也让吴华侠端稳了非遗传承人的这杆大旗，并先后获得了北京市劳动模范、北京市有突出贡献的高技能人才、北京老字号工匠、全国劳动模范等一系列荣誉称号。而烧麦也在吴华侠手里，向国内外的宾客展示着老字号文化的精髓与魅力。

疫情之下，老字号经营受挫。北京市通过搭建合作平台，鼓励跨界合作，拓宽政策及资金支持范围等措施，为老店注入了新力量。而吴华侠作为都一处掌门人，也在困中求变，选择送货上门的方式，把美味送到顾客手上，用浓浓的人情味，不断传承老字号立世百年的待客之道。

为将烧麦技艺发扬光大，吴华侠组建了烧麦制作团队，将制作技艺无条件传授给每位成员，先后培养出了36名烧麦制作技术骨干。2017年，吴华侠烧麦技艺首席技师工作室成立，在吴华侠的影响之下，越来越多的年轻人慕名而来，既为烧麦技艺的传承打开了新局面，也让烧麦文化逐渐走入大众心中，让更多的人全方位了解老字号烧麦文化和制作。

从外来“打工妹”蜕变成烧麦非遗传承人，吴华侠将传承烧麦技艺作为一种责任和担当。她指上生花，眼里有光，把对传统技艺的热爱，揉进小小的烧麦里。她用双手书写出自己的奋斗故事，诠释着老字号的文化精髓和新时代的匠心精神。本周三（12月1日）22:22，北京卫视《为你喝彩》带您走近都一处第八代烧麦技艺传承人——吴华侠。