导语：春节家宴，餐桌上必备的5道硬菜，学会了过年待客不用愁，特有面

马上要过年了，赶紧准备几道硬菜练练手，不然到时候请客吃饭就要手忙脚乱了。做什么菜好呢？春节家宴，餐桌上必备的5道硬菜，学会了过年待客不用愁，特有面！快来看看吧，这些菜现在学起来，到时候露一手。

一、酱肘子

做法：

肘子选猪前肘，冲洗干净，冷水入锅焯水，撇掉浮沫后捞出，再给肘子表面扎上小孔。

另起锅加油，烧热后放入姜片、八角、香叶、桂皮翻炒，再放入黄豆酱、甜面酱翻炒几下。

接着加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖翻炒均匀，再加入适量清水，并放入肘子，大火煮开。

最后转小火焖煮到肘子变软，再浸泡一段时间入味，就可以出锅了。非常解馋的一道菜，过年必备呀，镇得住场面。

二、茄汁狮子头

做法：

猪肉冲洗干净，切成小块，放进料理机打成肉末。莲藕去皮洗净，放进料理机打成碎末。姜蓉、葱末、香菜碎准备好。

然后肉末中放入葱姜、藕碎、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、花椒粉、蛋清、淀粉、香油、清水搅拌上劲。

锅内加油，烧到五成热，团出大丸子放进锅内，中小火炸到金黄色熟透捞出。

另起锅加油，放入蒜末爆香，再放入番茄沙司翻炒，并倒入适量清水，煮两分钟关火。

最后将茄汁浇在狮子头上，再撒上香菜碎点缀，就可以端上桌了。酸甜的口味，吃着不腻。

三、粉蒸排骨

做法：

排骨剁成小块，浸泡半个小时，泡过后清洗几遍，去掉骨渣和血水，再加面粉抓一抓，用水冲洗干净，沥干水分。

葱姜蒜分别洗净切碎末。

锅内加油，烧热后转小火，放入郫县豆瓣酱，炒出红油关火，盛出待用。

接着将排骨装进大碗，再加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、十三香、豆瓣酱搅拌均匀，腌制两个小时。

蒸肉米粉买现成的，倒进腌制好的排骨中，搅拌均匀，裹满米粉，再放进碗内码好。

最后入锅蒸一个小时，至排骨软烂，就可以出锅了，撒上葱花点缀上桌。

四、凉拌牛肉

做法：

牛腱子放进盆内，加水浸泡几个小时，多换水去掉血水，再清洗干净。

然后牛肉冷水入锅，放入料酒、姜片、葱段，大火煮开，撇掉浮沫，多煮一会儿，把浮沫撇干净。

处理好后捞出牛肉，清洗干净。

接着将牛肉放进高压锅，再放入姜片、葱段、花椒粒、八角、香叶、桂皮、陈皮、草果、茴香、丁香、冰糖、生抽、老抽，并加入适量清水，盖上盖子，压半个小时。

时间到了关火，继续浸泡一个晚上。第二天取出来切成薄片，放进盘内摆好。

碗中放入生抽、醋、辣椒油、蒜末、香油、花生碎、香菜碎，调成料汁，放在牛肉旁边，就可以上桌了，也可以直接浇在牛肉上。

五、椒盐鸡翅

做法：

鸡翅清洗干净，划上两三刀，放进大碗，再加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制半个小时。

腌制后去掉碗里的汁水，打入鸡蛋搅拌均匀，再加入淀粉抓拌均匀。

锅内加油，量多一些，烧热后放入鸡翅，煎炸到两面金黄。出锅后撒上椒盐和欧芹碎，就可以端上桌了，非常好吃，大人小孩都喜欢。

以上五道硬菜记得做，待客有面不发愁。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。