番茄巴沙鱼是一道鲜美的家常菜，它以肥美的龙利鱼搭配浓郁的番茄汁，既能满足味蕾，又有助于增加营养。这道菜的制作过程简便易学，适合各种烹饪水平的朋友们动手尝试。接下来，就让我们详细了解这道美食的制作步骤吧！

### 材料准备

- 龙利鱼：适量（根据人数决定）

- 番茄：适量（建议选择颜色深、较软的番茄）

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒/黄酒/高度白酒：适量（用于腌制龙利鱼）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 番茄酱：适量

- 生抽：适量

- 食用油：30克

- 糖：少许（提鲜）

### 步骤1：腌制龙利鱼

首先，将解冻后的龙利鱼切成小块，然后放入姜丝、料酒和白胡椒粉进行腌制。腌制时间约20分钟，记得多抓几下，让调料充分渗透。值得一提的是，不同的酒对腥味的去除效果也不同：高度白酒效果最佳，其次是黄酒和料酒。根据手边的调料选择最适合你的酒哦！

接着处理番茄，先在表面划个十字，然后放入热水中烫10秒，待皮开始褶皱后捞出，去除表皮，再将番茄根部去掉，切成滚刀块备用。

### 步骤2：焯水与炒番茄汁

将腌制好的龙利鱼块放入冷水锅中，快要开锅时关火，然后将鱼块用温水洗净，去除多余的腥味。接下来，准备炒番茄汁。在热锅中倒入30克食用油，油热后加入蒜末煸炒出香味，然后放入番茄块翻炒。这里要特别注意的是，要先加入盐，这样能够帮助番茄释放出更多的汁水。

炒至番茄软烂后，加入番茄酱和生抽，这一步会让番茄味道更加浓郁。为了确保番茄汁的丰盈，如果汁水不够多，可以根据实际情况少量加水，调出适宜的浓度。

### 步骤3：煮鱼块

待番茄汁开始翻滚时，将腌制好的龙利鱼放入锅中，确保全程使用大火，煮几分钟，让鱼块充分吸收番茄汁的鲜香。最后，加入少许糖，以中和番茄的酸度，使整道菜的口感更加平衡。这时可以尝一下，看看酸甜度是否合适，调整到你满意的口味后，即可出锅。

### 小贴士

1. 鱼肉在腌制时一定要揉搓均匀，这样才能去腥入味。

2. 番茄选择成熟一些的，这样炒出的番茄汁更加鲜美。

3. 在炒番茄时，火候很重要，保持大火能更好地释放番茄的香气。

4. 适量加入少许糖不仅可以中和酸味，还能提升整个菜品的鲜味。

### 结尾

一盘色香味俱佳的番茄巴沙鱼大功告成！其鲜美的鱼肉与浓郁的番茄汁交融，让人一口接一口，根本停不下来。这道菜不仅适合家庭聚餐，还能成为宴客的亮点。快动手试试吧，给家人和朋友带来美味的享受，也将这份快乐传递给更多的人！