薯类淀粉、豆类淀粉、谷类淀粉等9种淀粉特性解析及油炸效果对比
淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎、谷物、块根等中的含量特别丰富。烹调用的淀粉，主要有
深度解析固体饮料的干燥工艺及结块的解决方式
图源：创客贴01、固体饮料的干燥工艺[1]固体饮料种类繁多，像茶类、咖啡类、五谷类、保健类等等，不同的种类生产工艺不一样
18种常用香料的的用法用量和调香技巧
01、18种常用香料的的用法用量一、花椒花椒，味芳香，微甜，辛温麻辣。由于它具有强烈的芳香气，味辛麻而持久，生花椒味麻旦
川香鸡柳、无骨鸡柳、脆皮鸡柳…5种新型鸡柳的加工工艺及配方
调理鸡肉制品是一种新型食品，由于其具有快捷、营养、低脂等多种优点，所以受到消费者的广泛欢迎。调理鸡肉制品是将鸡肉经一系列
从各大品牌纷纷跨界饮料市场，看当下消费新趋势
海天味业，作为知名的调味品品牌，近年来开始涉足饮料市场，其产品创新和跨界策略受到了市场的关注。海天味业推出了包括柠檬茶、
鸡肉产品的保水秘籍
在禽肉生制品方面，我国仍需要大量进口；在禽肉熟制品方面，以肯德鸡、麦当劳为首的外资企业正迅速占领我国市场，我国的传统饮食
5款复合调味粉的配方及制作工艺
现代复合调味品是由两种以上调味原料经混合、加热或反应等工艺处理后，形成的一种有特定调味功能的商品。复合调味品不是单一原料
工艺技术｜一种天妇罗的制作工艺
天妇罗是日式料理中的油炸食品，它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的一个总称，具体的种类包括蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、
6种风味酸奶的配方和工艺优化研究
6个风味酸奶实验室工艺优化研究，供大家参考。图源：创客贴01、核桃燕麦发酵酸奶工艺条件研究一、材料核桃：大理漾濞核桃有限
工艺技术｜一种牛肉干的制作工艺
图源：创客贴牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉的耐咀嚼性，又保留了其味道鲜美、香气四溢的特点。今天来分
冷冻鱿鱼串加工工艺
鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防血管硬化、胆结石的形成，缓解疲劳，恢复视力，
预制流行味|番茄风味创新，激发餐饮企业新活力
番茄，这种看似常见又普通的果实，却以其独特的风味和丰富的营养价值赢得了全球食客的喜爱。无论是作为日常烹饪的必备食材，还是
牛肉丸的制作工艺
图源：创客贴牛肉丸作为一种传统小吃，以牛肉作为主要原料制作而成，既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。今天来分享一下
YE助力减盐技术新突破——2024《中国食品工业减盐实践研讨会》在石家庄成功召开
为持续推动食品工业营养健康化转型，促进减盐技术的成果转化与应用，11月2日，由中国营养学会与中国疾病预防控制中心营养与健
一款香辣即食鱿鱼配方工艺
图源：创客贴鱿鱼 Teuthida 属头足类软体动物,生命周期短、分布区域广、生存能力强、资源更新快,据统计:全球范围内
工艺技术｜一种冷冻鱼丸的加工技术
鱼丸原是福建福州、温州等沿海一带经常烹制的特色传统小吃，因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可
猕猴桃、蓝莓等4种果醋发酵工艺及配方
01、猕猴桃果醋发酵工艺一、工艺流程二、操作要点1、打浆将新鲜、无霉变腐烂、无病虫害的猕猴桃成熟果实用打浆机打成果浆。2
一种四喜丸子的配方及加工技术
图源：创客贴01、工艺流程原料预处理→绞肉→腌制→搅拌→静置→成型→油炸→蒸煮→冷却→摆盘速冻→包装封口→装箱贮存。02
唐扬鱿鱼加工工艺
鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是
多春鱼软罐头的研制
多春鱼是原产于日本的深海鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科。多春鱼又名毛鳞鱼、胡瓜鱼，因雌鱼肚中多有鱼卵，因此得名“多春”。多春鱼的
