42个油炸食品调味及加工技术分享
图源：创客贴01、调味的制作（1）调料的作用1、酵母味素：（鸡肉风味）增香、提鲜、酥松、膨胀、多则涩口2、乙基麦芽粉：固
重磅通知丨预包装食品标签通则GB7718-2025）等50项食品国标发布
2025年3月27日，国家食品安全标准与监测评估司发布了《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-202
8种果蔬脆片的加工工艺
今天给大家分享8种脆片的实验工艺及配方，供大家参考。包括：气流膨化南瓜脆片、无油猕猴桃脆片、低温真空油炸柿子脆片、红枣酸
天然抗氧化剂守护“毛孩子”健康-宠物肉粉&油脂的保鲜
为什么宠物食品行业正在掀起一场“天然抗氧化”革命？随着宠物经济进入精细化喂养时代，“天然”“安全”成为铲屎官选购宠粮的关
315曝光“保水虾仁”！保水剂“磷酸盐”到底是什么？
央视“3·15”晚会曝光了“保水虾仁”违规加工的黑幕，引发广泛关注。调查显示，部分企业在生产冷冻虾仁时，违规添加磷酸盐类
麻辣风味食品调味的核心：咸味香精香料、增香剂
01、咸味香精香料咸味香精香料是肉味之主体，也是麻辣风味食品调味的核心。如果麻辣风味食品没有肉味的元素，再好的麻辣风味也
10种五香粉的配方和制作方法
图源：创客贴01、特色五香粉配方及制作方法配方比例：5克八角，5克花椒，5克桂皮，5克白豆蔻，15克陈皮，7.5克草果，
猪头肉预处理与卤制工艺流程分享
图源：创客贴01、食材的预处理方法①浸泡新鲜猪头肉买回家之后，先用清水浸泡3-4小时，在浸泡过程中可以加点盐在水里，这样
如何把控肉制品加工过程的温度（熟区篇）
众所周知，在肉制品生产的过程中，温度控制，一直是品质与安全把控的重要手段之一。不论是食品安全还是产品品质方面，温度，一直
14种调味酱/汁的工艺及配方，值得看下！
今天给大家分享14种调味酱/汁的实验工艺及配方，供大家参考。包括：红烧肉调味料、海鲜味方便米线调味料、一种调味汁、香辣鹿
烤肠加工工艺中，斩拌和滚揉技术的结合应用
烤肠选料精细，做工采用斩拌、滚揉、果木熏烤的加工工艺，具有独特的熏烤香味，味道纯正，蒜香浓郁，色泽鲜艳，入口鲜香，口感滑
一种虎皮鸡爪制备工艺
虎皮鸡爪，一道深受喜爱的传统美食，以其独特的口感和丰富的胶原蛋白而闻名，外酥里嫩，口感既有弹性又有韧性，吃起来香而不腻，
9种凝胶软糖的加工工艺和配方
图源：创客贴今天提供9种凝胶软糖的实验室制作方法，供大家参考。包括叶黄素软糖、樱桃粉软糖、白藜芦醇软糖、果冻橙软糖、桔梗
如何把控肉制品加工过程的温度（生区篇）
众所周知，在肉制品生产的过程中，温度控制，一直是品质与安全把控的重要手段之一。不论是食品安全还是产品品质方面，温度，一直
包埋山梨酸–中长保质期焙烤食品优秀“脱氢替代”抑菌方案
Marketsand Markets的烘焙市场分析报告指出，到2028年，全球食品防腐剂市场预计将达到39亿美元的规模，
脱氢乙酸钠即将禁用，烘焙食品新变革时代下的天然抑菌替代方案
Marketsand Markets的烘焙市场分析报告指出，到2028年，全球食品防腐剂市场预计将达到39亿美元的规模，
两种鸡胸肉的加工技术分享
图源：创客贴一、即食鸡胸肉产品加工工艺鸡胸肉制品是以新鲜鸡大胸肉为原料，添加适量的调味料和辅料，经西式工艺的注射、滚揉、
甜菊糖苷扩大使用范围，能否掀起新的代糖革命？
图源：创客贴2024年12月13日，国家卫生健康委批准甜菊糖苷扩大使用范围，包括调制乳粉和调制奶油粉、再制干酪及干酪制品
猪肉脯的加工技术
图源：创客贴猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品，它食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输，是中式传统风味肉制品
薯类淀粉、豆类淀粉、谷类淀粉等9种淀粉特性解析及油炸效果对比
淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎、谷物、块根等中的含量特别丰富。烹调用的淀粉，主要有
